一提到紅豆、南瓜，不少人第一時間會聯想到甜品，除了害怕會變胖以外，更多人擔心血糖飆高、胰島素大量分泌，會不會讓糖尿病風險大大增加呢？
其實只要不過量，並且注意調味方式要正確，不但不容易讓血糖迅速升高又驟降，紅豆南瓜富含的多種營養還分別有抗氧化、避免血糖迅速上升等作用，能幫助預防糖尿病，甚至還可能有減重、護腎等效果。
甜甜紅豆南瓜美味竟能穩血糖，不用亂加精製糖也能滿足味蕾
日本三浦診所院長、醫師三浦直樹表示，在他的醫院之中除了主要的西醫療程，還會輔以自然療法等其他方法來幫助患者改善疾病，「紅豆南瓜煮」就是他相當推薦給糖尿病患者的一種養生食物。
紅豆南瓜不但幫助了許多患者改善了血糖數值，使血糖趨於穩定，更有預防糖尿病併發症的效果。
很多人可能對紅豆、南瓜有甜甜的印象，為什麼能讓血糖穩定呢？其實，紅豆與南瓜的自然甜味正是關鍵，糖尿病患者所必須減少攝取的是人工的糖分，類如砂糖、果糖等。
三浦直樹強調，砂糖果糖這些人造糖會引起胰臟過度分泌胰島素，使血糖急速上升又急速下降，提高胰臟的負擔，使罹患糖尿病的風險大增，也會讓原本就有糖尿病的患者病情惡化。
而透過紅豆及南瓜富有的自然甘甜，能夠滿足我們的味蕾，幫助我們減少精製糖分的使用，因此就具有預防血糖驟升驟降的效果，胰臟也不容易過度分泌胰島素。
紅豆和南瓜健康好處多多，護腎、幫助預防慢性病
除了自然甜味這一點以外，紅豆南瓜還有其他健康功效，三浦直樹指出，東洋醫學觀點有「以形補形」的說法，紅豆因為其外型被認為對腎臟有好處；另以其成分而論，紅豆中的鉀、皂苷也有促進排尿、消水腫的效果，能幫助減輕腎臟的負擔。
日本管理營養師安藤友里惠也表示，紅豆對預防慢性病是有幫助的，其中豐富的膳食纖維能抑制血糖急速上升，還有幫助預防動脈硬化、腸癌、降膽固醇等效果。且除了膳食纖維以外，紅豆中的皂苷、花青素、鉀也分別有降三酸甘油酯、預防動脈硬化、抑制血壓上升等諸多好處。
另外，紅豆還富含維生素B群，有促進糖分、脂肪代謝的效果；也含有鋅、鐵等營養，有利於體內氧氣循環，還有幫助預防貧血、減重等功效，讓體重更傾向於健康，也對預防改善慢性病相當有幫助。
日本青森縣立保健大學健康科學部副教授佐藤伸，發表於《日本未病系統學會雜誌》中的研究也在動物實驗中觀察到，紅豆皮富含的多酚能改善實驗大鼠的糖尿病性腎病，佐藤伸認為，未來若能進行更多實驗，在人體上發揮功效是可受期待的。
除了紅豆以外，南瓜也對糖尿病病情有正面幫助，三浦直樹指出，南瓜中的βｰ胡蘿蔔素、維生素C、維生素E也具有抗氧化效果，能幫助細胞維持健康，這些種種效果能讓體內細胞、血管更加強壯，有利於預防糖尿病三大併發症：腎臟病、視網膜病變、神經病變等。
三浦直樹建議每天1杯紅豆南瓜（約200g）來幫助預防糖尿病併發症，但如果患者有腎臟疾病需要限鉀，或有甲狀腺相關疾病，食用前務必先詢問專業醫師。
紅豆南瓜這樣煮，簡單上桌享用美味
※有腎臟疾病、甲狀腺疾病、需要限制鉀攝取量的族群請務必先向專業醫師諮詢。
材料
紅豆200g。
南瓜150g。
食鹽1小匙。
做法
1.紅豆輕輕水洗，加入3杯水（約600ml），放入鍋中以大火煮至沸騰後轉弱火。
2.適時補水，蓋上鍋蓋用弱火繼續煮，持續煮至紅豆軟爛大約需要再補3～4杯水。
3.紅豆煮軟後再加入切成2cm厚塊狀的南瓜以及食鹽繼續煮，南瓜熟透後即可起鍋享用。
吃法
紅豆南瓜混勻一同享用，每天吃1杯（約200g），不宜過多。
撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
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