肥胖者除了糖尿病、血脂異常、高血壓等慢性病風險將提高超過3倍以外，高血壓、心血管疾病，痛風及膝關節炎的機率也會提高至2倍，甚至106年國人十大死因中，就有7種和肥胖有關，是現代人健康的一大威脅。
而減肥除了能降低慢性病機率外，現在又多了一大誘因：預防新冠病毒。因為近期研究發現，肥胖也是新冠病毒肺炎感染、重症的高風險因子，且肥胖者即使接受疫苗接種，抗體也不如體重標準者。事實上，國內就曾有一名體重逾90的女性新冠病毒患者，在確診發病12天之內就過世。
這也讓體重控制又變得更加重要，成了時下每人都必須正視的一大問題，然而減重不易，不正確的節食既可能造成營養不良，還相當容易復胖，一定要找到正確的方式才能維持體態。
日本一名具減肥顧問身分的醫師，推薦了一道蒜頭湯，不但製作起來相當簡單、嚐起來又美味，還具有幫助減重、提高免疫力等諸多效果，甚至有可能對預防新冠病毒有正面幫助，一起來看看原因是什麼。
減肥不一定要拒吃美食，美味湯品助減重也能讓味蕾大滿足
日本減肥顧問、醫師小林順子表示，他以醫師的身分進行減肥指導，不少患者的期望是「既能吃得開心滿足，又能瘦」，因此他推薦了一道既美味又具有減肥效果的大蒜湯給想減肥的朋友，也受到相當廣大、正面的迴響。
小林順子強調，大蒜本身的營養價值很高，同時具有良好的健康效果，其中含有的蒜胺酸（Alliin）在大蒜被切碎後會轉化為「大蒜素（Allicin）」，有利於提高體內糖代謝的效果，能讓糖分更容易被轉化為能量。
同時，由於糖分、脂肪轉化為能量的過程中，B群是必要的營養，特別是糖分代謝之際，輔酶是不可或缺的重要部分。其中B群中的B1相當重要，B1也就是硫胺酸，具有消除疲勞、改善肌肉僵硬疼痛，以及讓腦部神經等神經趨於正常、健康的效果。
維生素B1除了豬肉、豆製品以外，堅果類中含量也相當豐富，但是會遇到一個問題：水溶性的B1其實並不容易留存體內。而大蒜中的大蒜素是一種不穩定的化合物，能和B1結合，轉化為更穩定的「蒜硫胺（Allithiamine）」，發揮和B1相近的效果，同時又更容易留存血液中。不僅如此，也因為轉化為脂溶性的緣故，進而讓人體吸收率提高，更有利於糖分的代謝。
簡言之，積極攝取大蒜，大蒜素能和B1在體內結合，使代謝因此提高，讓我們更容易瘦。
日本管理營養師竹內富貴子也指出，食用大蒜除了能提高維生素B1的功效，讓醣類代謝更順暢以外，當維生素B1和蒜胺酸一同攝取，還能幫助促進具有活化棕色脂肪細胞效果的荷爾蒙分泌，棕色脂肪細胞能幫助燃燒多餘的能量，更有利於避免因為吃太多而發胖。
小林順子同時也表示，糖分的代謝對糖尿病病情有正面幫助，糖分轉化為能量時會產熱，使體溫上升，再加上大蒜素的擴張血管作用，更有利於消除手腳冰冷問題。而當體溫因此上升，能夠提高免疫力、降低癌症等疾病風險，甚至也有助於預防新冠肺炎。
再加上體溫上升、血液循環變好，以及大蒜素的抗凝血效果，有利於減少血液中的膽固醇，幫助預防改善動脈硬化、高血壓。甚至還因為能夠促進肝細胞運作，還可能幫助維持、提高肝臟的解毒功能等，堪稱是「食物界的藥品」。
而小林順子之所以建議製成湯品飲用，是因為大蒜素本身刺激較強，可能會傷胃，而透過加熱、製成大蒜湯不但不容易商為，溫熱的湯品還能讓溫潤人體、提高體溫效果更好。
減重大蒜湯這樣做，享受美味又享瘦
【材料】
1.蒜瓣4片
2.水1000cc
3.橄欖油1大匙
4.鹽、雞粉各1小匙
5.胡椒少許
6.香芹少許（用來增添風味，有的話再加就好）
【做法】
1.大蒜切成蒜碎
2.起鍋裝入橄欖油，用中火炒大蒜，等到稍微變色再加入水煮到沸騰後轉弱火，繼續煮7～8分鐘
3.加入鹽及雞粉調味再煮2～3分鐘
4.最後撒上胡椒，並依喜好加入香芹調味即可
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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