白內障、青光眼是許多高齡者害怕的眼疾，更是國人失明的前二大原因，罹患這類眼疾除了日漸衰退的視力讓人憂心，在靈魂之窗動刀總是比起其他部位開刀要來得恐懼。
不只是在台灣，在日本也有類似的情況，有高齡長輩因為白內障而難以辨別深藍色、誤以為瓦斯爐火已經關閉，讓火災風險大增，已然危及家庭安全，不可不慎。
日本一名眼科醫師指出，其實許多眼部疾病想要改善，不能只著眼於「眼睛」本身，而是要來審視我們是否有血液循環、營養缺乏等問題，對此他推薦了一道簡單又美味的護眼湯，成功幫助不少患者避免了眼疾的惡化。
眼部疾病和血液循環息息相關，缺乏礦物質是血流變差一大原因
日本回生眼科院長、眼科醫師山口康三表示，在他所開設的診所之中，針對老花眼、近視等各種各樣的眼部問題，他除了治療外還會搭配簡單的飲食療法，他推薦患者喝護眼湯，透過食材的各種營養，來達到維護視力的效果。
這道護眼湯做法簡單、在家就能自製，對眼部健康相當有幫助，是不可多得的健康飲食。山口康三強調，這道湯品幫助了不少有青光眼、黃斑部病變、糖尿病視網膜病變的患者減緩了疾病的惡化，甚至有些人症狀獲得了改善。
護眼湯說起來神秘，材料其實很親民，主要材料為小魚乾、昆布等。而之所以對眼部健康有正面幫助，是因為這些食材含有豐富的礦物質。
山口康三解釋，眼睛和腦部相近，都是需要大量血液供應的器官，而輸送到眼睛的血管特別細小，因此眼部的血液流動也特別容易遲滯，若患者有血液流動不佳的問題，往往最先影響到的就是眼睛。
許多患者認為眼部疾病問題出在「眼睛」本身，但山口康三指出，許多眼部問題都和血液流動有關，尤其現代人特別容易有血液流動不良的問題。
例如平常習慣外食、常吃加工食品，不均衡的營養攝取不到足夠的礦物質，這是導致血液流動不佳的一大原因，因此針對這一點著手改善，往往能在病情上有所助益。
而昆布、小魚乾之中的礦物質含量豐富，在其中又以礦物質「鋅」特別重要，是現代人特別容易缺乏的營養。透過經常食用這些食材來穩定補充足夠的鋅，除了能讓眼部血液流動更加順暢，甚至也對腦部血液流動有幫助，這兩者都有益於改善視力。
除了含鋅的食材以外，也有其他食材中的營養有利於維持眼部功能健康，日本湘南台秦眼科建議，攝取富含維生素A的動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等，能幫助預防夜盲症。
吃富含維生素C的紅椒、高麗菜苗、檸檬、奇異果、柑橘等食材，能幫助預防水晶體氧化、保持其透明度，可望達到預防白內障的效果；富含維生素E的杏仁果、南瓜、鮪魚等，能幫助避免眼睛疲勞、預防老花眼。
含有維生素B1的大豆、豬肉、糙米等，能幫助維持視神經健康；富含B2的牛奶、優格、秋刀魚、納豆，也有維持視神經運作、幫助眼部細胞再生等效。
昆布小魚乾護眼湯簡單煮，直接用粉末煮更方便也更營養
山口康三推薦的護眼湯需要注意的是，比起直接用完整的食材，山口康三更推薦直接購買粉末，烹煮時營養素更容易溶出，但如果真買不到，使用完整的小魚乾等食材也是可以的。
配方中雖然包含了較為少見的飛魚粉，但山口康三也強調，只使用其中的1～2種食材（例如只用昆布和小魚乾）來煮也沒問題，也可自行加入香菇粉等其他湯品用的成分來調味；食鹽的部分則依喜好添加，若有減鹽需求可不加，如果能再加醋一起煮更好，醋能幫助提高礦物質的吸收率。
材料（成品約650ml）
小魚乾粉6大匙。
飛魚粉4大匙。
昆布粉1小匙。
開水1,000cc。
醋1大匙。
鹽1大匙。
做法
1.取一鍋，加入小魚乾粉、飛魚粉、昆布粉以及開水，不要蓋蓋子，用弱火煮且注意不要讓水沸騰，持續煮30分鐘。
2.將煮好的做法1過篩濾去殘渣，再加入醋及鹽、混合均勻即可。
3.移置容器中冷藏約可保存1週，請在期限內飲用完畢。
喝法
建議每天喝100ml即可，將100ml煮好的高湯用3～4倍的開水稀釋再飲用。煮好的高湯也可直接作為納豆、豆腐的涼拌配料，或可加入味噌湯中一同飲用增添風味。
撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
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