文／許美雅營養師 節錄自三采文化出版《快瘦食物排行速查輕圖典》
冬天逐漸逼近，找出家中的厚重衣物，準備穿上身；經過火鍋店，店內瀰漫著暖暖蒸氣，實在很想走進店裡飽餐一頓。冬天這個季節，總是特別容易嘴饞，即使在冬衣下不會立刻看出日漸豐滿的身形，但還是要隨時注意食物的熱量，才不會在換季時又得拼了命的減肥喔！
蔬菜湯頭好健康
火鍋湯頭，一般是以大骨熬煮的湯頭最為普遍，但相對含脂量也最高，建議可以利用白蘿蔔、大白菜、高麗菜熬湯，或是以蝦米、昆布熬煮高湯，熱量會降低許多；如果要用大骨熬湯，一定要先撈掉高湯上的浮油，再食用鍋內食物與湯汁，才能把火鍋高湯的熱量減到最低。
雞肉海鮮低熱量
火鍋料可盡量以魚、花枝等海鮮或雞肉等含脂量較低的肉類為主，把原本牛肉、豬肉、羊肉的用量減少，但仍須小心海鮮類含較多膽固醇，要注意攝取量。至於加工火鍋料，如魚餃、蛋餃、燕餃、貢丸等，通常脂肪含量較高，盡量少吃，也可選擇熱量較低的食品代替，如蒟蒻、綠花椰菜、菇類，來增加纖維攝取量。
沾醬簡單風味純
雖然火鍋沾料有很多種，但像是沙茶醬、蒜蓉醬、甜辣醬、花生醬、芝麻醬、蛋黃等，這些沾料脂肪含量都很高，一定要減少使用量。建議可使用醬油為底，依個人喜好加入醋、大蒜、蔥、香菜、檸檬、九層塔或蘿蔔泥等香料，來提升食物原有的風味即可。
超人氣火鍋料熱量排行榜
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