食譜提供／腳ㄚ文化‧早乙女修、蘇富家著《低GI烘培易點心》
炎炎夏日，吃一份冰涼的果凍，可說是人生一大享受，若果凍又具有健康概念，可以補充營養、促進健康，那才是人生最大的享受！
晶透的果凍，是盛夏季節最佳的代表甜品。究竟什麼樣的果凍最健康？什麼口味的果凍最特別呢？讓我們推薦一道「抹茶果凍」！富含維他命C、E、及兒茶素的抹茶，不僅預防感冒、食物中毒、蛀牙、動脈硬化及降低膽固醇、消除口臭，甚至可以防癌，再搭配富含蛋白質、維生素等多種營養的山藥及豆漿，可幫助消化，並讓皮膚水嫩。
菜單：抹茶果凍
抹茶凍器具：
瓦斯爐
小鍋子
杯狀模型
打蛋盆
手動打蛋器
材料：
抹茶粉1大匙
原色冰糖2大匙 水5杯（1000c.c.）
吉利丁23公克
紫山藥100g
甜豆漿1杯（200c.c.）
做法：
- 1.抹茶粉放入打蛋盆中，以打蛋器拌打，使粒狀散開。
- 2.將水和冰糖全部倒入小鍋中，以中火加熱，再慢慢灑入吉利丁並一邊攪拌，煮開後熄火，待降溫至50～60度時，再倒入1料的打蛋盆中，輕輕攪拌均勻即可倒入模型中，待冷卻凝結後再放入冰箱冷藏。
- 山藥以豆漿煮熟後打成液狀。
- 3.享用時，倒扣盤中淋上少許山藥泥在上面即可。
【貼心小叮嚀】如果是吃全素的朋友，只要留意不要選購到含動物膠的吉利丁，選用以海草製成的吉利丁，絕對能夠體會到那種滑溜而不甜膩的好滋味！
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