名家駐站談營養-吳映蓉博士
台灣營養基金為執行長
台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
台灣大學生化科技研究所營養學博士
幫助睡眠
整夜輾轉難眠、數羊到天亮是非常痛苦的事，失眠的原因雖然很多，但飲食不均導致神經傳導物質中的血清素、褪黑激素等不足，也會使睡眠變差。補充適當的營養素可以增加血清素、褪黑激素之合成，幫助大家一夜好眠。
腰果紫米助眠飲
材料
腰果20g(2匙)、低脂奶250c.c、熟紫米30g(2匙)、 黑糖 適量
作法
材料全部放入調理機中打勻；或腰果及低脂奶放入調理機中打勻，倒入杯中後，再加入煮熟的紫米攪拌一起飲用，可以享受咀嚼紫米的樂趣，更具有口感。
腰果含有色胺酸、維生素B6、鎂等營養素，能幫助體內合成血清素、褪黑激素及GABA，是舒緩壓力及助眠的好食物；低脂奶中的鈣可穩定神經；紫米是高碳水化合物且高GI的食物，可促進色胺酸進入腦部，所富含的菸鹼素更適合成血清素不可或缺的營養素。
芝麻黃豆安睡飲
材料
燕麥片10g(1匙)、黑芝麻5g(1/2匙)、熟黃豆50g(約1/2碗)、水200c.c、黑糖 適量
作法
將全部燕麥片、黑芝麻、熟黃豆等材料放入調理機中打勻即可。
黑芝麻可說是助眠聖品，它同時含有可助眠的色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼素及鈣等多種營養素，而且是所有堅果中鈣含量最高的一種；黃豆富含色胺酸及維生素B6；燕麥富含麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼素及鎂，均可幫助助眠神經傳導物質的合成。
~~出自<<蔬果植化素 啟動不生病的奇蹟>>三采文化，吳映蓉著，p30-31
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