食譜提供／尖端出版‧《美人挑嘴》
不僅可以用來提味，更可以幫助身體對抗疾病，是促進健康的好食材，這款食物到底是誰呢？
針對炎熱夏天，推薦一道以洋蔥為主題的沙拉，提振你的食慾，增進你的健康！說起洋蔥，就讓主婦們恨得牙癢癢，每次切洋蔥的那股嗆味，總是讓人淚漣漣。但是菜餚中加入洋蔥，其甜度可增加菜餚風味，更可增加菜餚的層次與豐富性。但洋蔥不光只是來調味用，其中的營養價值更甚於調味價值。
洋蔥的成分
水 分：原本是生長於沙漠中的洋蔥，在層層鱗片包覆下，保存了最多的水分。
維生素：包含維生素B1、B2、維生素C、胡蘿蔔素。
礦物質：鈣、鐵、鉀、磷。
其 他：蒜素、硫化合物、類黃酮…等。
洋蔥的功能
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抗胃癌：
曾經有項研究發現，在洋蔥產量很高的地區，居民罹患胃癌死亡率很低，加上洋蔥具有抗菌能力，因此被認為具有抗幽門桿菌的作用，而達到防止胃癌發生的功效。
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降血脂：
洋蔥中的硫化合物、黃酮可以增加好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)含量，而減少罹患動脈粥狀硬化的機率。
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降血糖：
洋蔥可以促進胰島素的合成與釋放，有助於降低血糖，是糖尿病患的最佳食物。
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抗哮喘：
洋蔥可以抑制會引起哮喘過敏症狀的組織胺活動，使哮喘的發作機率降低。
菜單：
洋蔥蕃茄起司沙拉Tomato, Onion, Cheese Salad
材料
乳酪片 40克
蕃茄 80克
洋蔥 30克
俄力岡 5克
調味料
橄欖油 5CC
酒醋 10CC
做法
1 將乳酪切片，蕃茄切圓片，洋蔥切圓絲。
2 將以上三樣排入盤中，淋上橄欖油與酒醋即可食用。
3 亦可灑上俄力岡增加香味。
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