冬至到了,家家戶戶都會吃湯圓來應景,現市售湯圓種類相當多元,各種口味的內餡吸引大批食客,但湯圓的營養組成多為高油脂、高糖,千萬別無止盡的享用美味湯圓,過完冬至肚子也圓了一圈!林口長庚治療科營養師陳芊卉分享4技巧,在冬至健康吃湯圓的方法!
- 減少糖份:包餡的湯圓熱量、甜度就很高了,放入熱水後無需加糖,搭配無糖清湯就能享用,若你選擇傳統的紅白小湯圓,在熱湯裡可放入桂圓、紅棗、枸杞來提味,便能減少砂糖份量,吃起湯圓另有一番香氣!
- 油脂閃邊:煮甜湯圓盡量以清水煮,少用油炸方式,建議要炸湯圓時,以植物油代替豬油,用小火爆炒。若你愛吃鹹湯圓,熬煮高湯後放涼或置於冰箱內,除去上層油脂,如此可降低使飽和脂肪酸含量與熱量,也能預防血脂肪突升危機,減少心血管的負擔!
- 味道清淡:煮湯圓的湯頭可加點洋蔥、青菜、香菇等,可提升湯頭味道,湯頭也能變得更鮮甜,如此能降低鹽分,不讓血壓升高。
- 低熱高纖:少一點熱量,湯圓熱量來自糯米與內餡,烹煮時除了少糖少油,降低湯圓熱量外,若喜歡甜湯頭,可放白木耳取代紅豆、花生;喜歡鹹湯頭的人,可以在湯頭中加青菜,減少湯圓的熱量,如此不但能攝取更多纖維,增加飽足感!
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