撰文：醫聯網編輯群
審閱：曾崧華醫師
日本緊鄰台灣，飲食文化上和台灣互相影響，也有許多共同之處，例如受到台灣人、日本人歡迎的飯糰、咖哩飯、烏龍麵等美味佳餚就在此列，經常出現在國人餐桌上，也衍伸出了各種不同的吃法。而這些以米飯、麵粉為主的主食，卻不可避免地含有較多的碳水化合物，吃多了容易讓血糖飆高，這對糖尿病盛行率偏高台灣來說，堪稱是健康上的一大殺手。
中華民國糖尿病學會指出，東亞人種體脂肪偏高，胰島素抗性指標也高出白種人1～2倍，特別容易罹患二型糖尿病。也因此，如何控制血糖、降低糖尿病風險，也成了國人務必要多加重視的一大健康議題。
然而，礙於飲食上的習慣，我們卻很難做到不吃飯麵等主食，同時偏食也不利於營養均衡，該如何兼顧營養與血糖控制呢？日本糖尿病專家推薦簡單的方法，只要在餐前簡單加一點配料，就可能有幫助抑制血糖上升的效果，對預防糖尿病有正面幫助。
飯糰、咖哩飯、烏龍麵吃之前先加料，可望幫助抑制血糖
日本節目針對主食帶來的餐後血糖飆升問題，邀請到糖尿病再生醫療研究所所長、糖尿病專業醫師龜川寬大進行解說，龜川寬大長年致力於指導糖尿病患者、肥胖者控制血糖，同時他也透過自己獨家的血糖控制法，在3個月內瘦身成功，從85公斤瘦到75公斤，他也簡單推薦了幾種在吃飯糰、咖哩飯、烏龍麵等常見主食時搭配的簡單降血糖方法。
1.吃咖哩飯加起司
咖哩飯含有大量的米飯，吃多了容易讓血糖升高，龜川寬大建議在吃咖哩飯時，在咖哩中加入起司（外食也可優先選擇有加起司的咖哩飯），起司等乳製品中的蛋白質具備抑制血糖上升的效果，比起單吃咖哩更能幫助抑制血糖上升。
2.吃飯糰前先吃藻類
飯糰也是由大量米飯所組成的食物，龜川寬大推薦可以在吃飯糰前先吃海帶、海帶芽、海帶根等藻類，藻類豐富的水溶性膳食纖維具備類似於塗層的作用，能幫助我們在吃下飯糰後血糖也不容易上升。
日本和洋女子大學臨床營養學副教授、醫學博士多賀昌樹也指出，海帶根含有豐富的「褐藻多醣硫酸酯」，這種成分能減緩糖分被運送到小腸的速度，達到抑制糖分吸收的效果，可望防止餐後血糖急速上升，建議在用餐前吃40g左右的海帶來穩定血糖。
3.吃烏龍麵時打一顆雞蛋
龜川寬大指出，烏龍麵也是典型的高碳水化合物主食，而其實只要在上面打顆雞蛋，雞蛋中豐富的蛋白質就可能有助於抑制血糖上升，比起單吃烏龍麵血糖更不容易飆高。
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