4種不良飲食習慣影響腦部健康 「和食」提供新解方
大腦是人體中非常重要的器官，卻也可能會因為一些不良的外在因素，而讓大腦健康受到影響。例如吃太多不好的食物，或是吸入有害物質等，都可能會影響腦部健康。
日本一名醫學博士指出了幾種不良的生活習慣，建議平常最好能夠積極避免，一起來看看生活中有哪些可以改進的地方，能幫助我們擁有健康的大腦。
人體不需要的廢物不過度堆積，是腦部健康的一大關鍵
日本Square診所院長、醫學博士本間良子表示(註1)，當我們平常有壓力累積，就可能會讓身體發炎，這是因為腎上腺會分泌荷爾蒙「皮質醇」所導致的。
而原本人體腦部的血管有一種稱為「腦血管障壁（又稱血腦障壁）」的過濾系統，能夠阻止大腦功能所不需要的物質侵入腦部，有可能會因為皮質醇的過度分泌，而讓維持腦血管障壁的細胞鬆散、間隙加大，使腦部所不需要的物質入侵。
而且，由於腦部構造有著一但進入就難以排出的特性，因此這類腦部所不需要的物質，也就是俗稱的毒素、廢棄物等物質，就可能因此累積在腦部、讓腦部的老化加速。
因此本間良子認為，想要預防這樣的情況產生，除了平常避免壓力累積、適時紓壓很重要以外，避免一些不良的飲食習慣，也可能有助於預防毒素侵入腦部。
對此，本間良子列舉出了幾種飲食方式，如果平常可以減少攝取，可能更有助於保持大腦健康。
4種不良飲食習慣可能影響腦部健康，建議盡量避免
1.吃太多小麥製品
小麥中的麩質可能會讓細胞與細胞之間的間隙變得鬆散，可能會讓有害物質更容易侵入腦部，因此不建議過度食用。
舉例來說，有些人早餐吃麵包、中午吃義大利麵；點心吃餅乾、晚餐又吃烏龍麵的人，一整天之中攝取了大量小麥製品，就一定要多多留意了。
可以的話建議能夠盡量減少攝取小麥製品，或乾脆選購不含小麥、無麩質的食材。
2.攝取過多乳製品
許多人為了健康，每天都會吃優格等乳製品，但其實乳製品中含有的酪蛋白，會發揮類似於麩質的效果，因而可能影響腦部健康。
尤其是喝牛奶會感到肚子不舒服（乳糖不耐症）者，以及為了補鈣而猛喝牛奶的族群，都要趕緊避免這樣的行為。想要預防骨質疏鬆，建議可每天曬30分鐘太陽，能補充到充分維生素D、幫助鈣質生成。
3.添加過多食品添加物的食品
受到消費者逐漸追求健康影響，近年許多食品會標榜低熱量、不額外添加砂糖、營養均衡等，特別強調產品的健康。但不得不注意的是，這些食品可能含有不少食品添加物。
即使食品的熱量不高，但本間良子認為一旦加入了自然界中不存在的人工食品添加物，也有可能會影響健康、成為肝臟沒辦法完全處理的毒素，並且透過血液的流動在全身循環，讓身體因此發炎。
這樣的情況容易讓皮質醇過度分泌，進而影響大腦健康，因此建議購買食品時不要只注意「低熱量」，而是要多多留意有沒有添加了過多身體其實並不需要的食品添加物。
4.含大量醣類的食品
醣類雖然是大腦的能量來源，但攝取的方式不對，也可能會造成健康上的負面影響。例如吃了醣類含量高的食物、小麥製品等，都可能會讓血糖迅速上升，緊接著又急速下降，這樣的過程中胰島素會大量分泌。
而且血糖如此驟升又驟降，也可能影響我們的情緒起伏，讓我們變得容易感到煩躁等，這也會造成腦部的負擔，建議不要一次攝取大量含醣類高的食物，且盡量搭配其他食材一起吃，能幫助改善這樣的情況。
防蟲用的化學藥劑也可能影響腦部健康
除了吃進肚子的食物以外，透過鼻子吸入體內的物質也要多多留意。
例如櫥櫃中常見的防蟲用化學藥劑，即使是聞不出味道的產品，也無法改變本身含有化學藥劑的事實，這些化學藥劑吸入體內可能會透過鼻黏膜、肺部細胞進入血液之中，並且在全身循環。
雖然有一部分可以經過汗水、尿液排出，但沒辦法排出體外的部分就會在體內積蓄，造成人體的負擔，因此建議盡量避免。
怎麼吃腦部才健康？「和食」就是其中一種好方法
那麼怎麼吃對腦部健康比較好呢？本間良子建議主食可以吃米飯、減少吃麵包的頻率，也推薦盡量多吃當令食材，當季的食材所含有的營養，會更加接近該季節人體所需。
本間良子指出，日本傳統三菜一湯，以一樣魚或肉為主食，再搭配大量各式蔬菜並以米飯為主食的飲食方式，也就是所謂的「和食」，就是一種健康的吃法，對腦部健康相當有幫助，建議可以多多考慮這樣的飲食方式。
日本一般社團法人生活習慣病預防協會則建議(註2)，想要維持大腦年輕，平常可多吃秋刀魚、沙丁魚、鰤魚（青甘）等青背魚類，以及富含多元不飽和脂肪的堅果類等。
另外養成健走習慣，也能幫助提高腦部記憶能力，平常也可以多多參與社交活動，也有活化腦部的效果。平常也別忘了適時放鬆、避免壓力大，除了維持腦部健康以外，還能幫助預防糖尿病、高血壓、心臟病等各種慢性疾病。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：羅應文醫師
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參考資料：
註1：脳の若さを保つ食生活6つのポイント「乳製品や小麦、糖質の摂りすぎに注意」【医師監修】
註2：新しいことへのチャレンジが脳が活性化 脳を若く保つための5つのヒント