美國心臟協會定義，只要血壓達130/80毫米汞柱以上就屬高血壓(註：收縮壓130毫米汞柱、舒張壓80毫米汞柱)，Paul Whelton醫生長期研究高血壓與腎臟疾病，他提出人的血壓達到130/80，出現心臟病發症的風險是正常血壓者的2倍，這對患者而言，是個警訊，表示要注意身體健康了，不見得要吃藥，但必須開始控管血壓。
攝取鹽分過多、運動不足必引發高血壓
根據世界衛生組織調查，全世界有13%的人，因罹患高血壓逝世，這群高血壓病患得到心臟病、腦中風、腎病變機率較一般人高。我們控制血壓可用降血壓藥，長期吃降血壓藥恐產生副作用，日子久了傷財又傷心。營養師告訴你，用簡單食材就能掌握血壓居高不下的困境，除了平日飲食小心不過度攝取鈉，成人每天攝取鈉含量不可超過6公克(2,400毫克)！
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大蔬菜 必能抗高血壓
1.香菜：有研究將2萬名中國的高血壓患者，將2萬人分成2組，一組人服用10毫克的降血壓藥物，另一組除了服用相同劑量的降血壓藥之外，更多補充0.8毫克的葉酸，最後結果發現患者服用降血壓藥以及葉酸，就能降低21%中風風險。香菜本身富含鉀離子、鈣與葉酸，高血壓患者補充葉酸能降低中風風險。
2.番茄：富含鉀離子的番茄，可加快血管排出鈉，食用番茄也能矯正大多數人吃太鹹的問題，建議料理時可加熱番茄，加熱是為了破壞細胞壁，才能讓番茄釋放茄紅素。
3.柑橘類：說到柑橘類，馬上想到柳橙，柳橙汁液裡含類黃酮-橙皮甘，能穩定血壓，降低高血壓的罹患率。
4.莓果類：每週吃一點草莓或藍莓，可降低罹患高血壓風險，因為莓果當中富含的花青素是超強抗氧化劑，可疏通血管，常吃梅果類的人，比不吃梅果類的人降低8%的高血壓罹患風險。
5.大蒜：大蒜能防止脂肪沉積在心腦血管中，並促進身體快速代謝脂肪，增加纖維蛋白解活性以利膽固醇下降，大蒜可降低血漿濃度、擴張為動脈，使血管舒張、調節血壓，最後預防動脈硬化。
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