身上皺紋斑點開始變多不單只有愛美者在意，也可能意味著我們平常接受到紫外線等外在侵害，因此無論男性還是女性，做好適當防曬工作都是有必要的，也是保持健康的一大關鍵。
除了防曬措施，日本一名長年研究化妝品的醫學博士更推薦透過「喝咖啡」來維持保護肌膚，幫助預防皺紋斑點的生成，不但能美肌、讓我們的肌膚更加健康，咖啡的其他健康好處也能一起喝下肚，一起來看看為什麼喝咖啡和肌膚健康有關。
咖啡多酚「綠原酸」具有抗氧化效果，能幫助細胞抵抗紫外線傷害
日本岡山理科大學工學部生物應用化學科教授、醫學博士安藤秀哉表示，他的專業是針對皺紋、斑點等藥用化妝品的開發及研究，而其實我們透過吃下肚就能有美容效果的食材有很多，例如維生素類就是一種。
而為他所矚目的，還有咖啡中的多酚，他在至今約10年前發現咖啡具有的多種成分含有藥理作用，但在諸多成分最讓他感興趣的當屬「綠原酸」了。
咖啡的主要產地在赤道附近，這些受到強烈陽光照射的地域，生物會受到紫外線的傷害，使體內產生活性氧。而當活性氧增加過量，就可能傷害細胞，而植物會積蓄多酚類物質來自我防衛，以減緩紫外線造成的損傷。
咖啡中的綠原酸就是多酚的一種，具有強力的抗氧化作用，能保護咖啡自身不受紫外線的侵害，因此他推測，人體攝取綠原酸會不會有同樣效果，幫助保護我們的肌膚呢？
咖啡中的綠原酸能幫助抑制黑色素，幫助預防皺紋生成
安藤秀哉表示，在解釋咖啡為何有美肌效果之前，首先需要先了解肌膚皺紋斑點生成的機制：黑色素是構成我們的肌膚、頭髮、瞳孔顏色的黑色色素，是一種保護皮膚抵禦紫外線傷害的物質，會隨著肌膚的代謝再生（Turn over）而排出。
然而，伴隨著肌膚不斷老化，黑色素的排出也可能變得緩慢，這會讓生產過量的黑色素被送到表皮中佔多數的「角質形成細胞」，沉積以後就會形成斑點。
而綠原酸有助於抑制黑色素被傳遞到表皮細胞，因此可能具有預防斑點產生的效果。
安藤秀哉的實驗團隊曾進行過實驗，將人體表皮的角質形成細胞放在燒杯中用人工方式培養，其中一瓶添加200μg／ml的綠原酸，另一瓶燒杯則沒添加，結果發現有添加綠原酸的細胞，黑色素少了約40％。
日本醫學博士近藤和雄也表示，一項流行病學調查中發現，比起完全不喝咖啡的人，每天喝2杯以上咖啡的人身上斑點有顯著改善跡象，日本神戶大學名譽教授市橋正光的研究團隊發現，咖啡中的綠原酸能抑制約三成的黑色素生成，不過研究仍持續中，機制及具體效果仍需要靠後續研究。
不只能預防斑點產生，喝咖啡也可能防止皺紋加深
除了斑點外，綠原也可能對預防皺紋有效，安藤秀哉指出，皺紋加深的一大原因是受到紫外線照射的部位產生活性氧，憑藉著綠原酸的抗氧化能力，對預防皺紋產生也可能有效。
再加上綠原酸也含有抗發炎的效果，能避免長期發炎使肌肉纖維分解酵素產生斑點，從各方面來看都有著美肌的效果。
安藤秀哉也表示，綠原酸在許多食物中都有，例如蘋果、梨子、地瓜。而之所以推薦喝咖啡，是因為咖啡中的綠原酸含量更高，根據種類、品項不同，每150ml咖啡約含有50～300mg綠原酸。也建議喝咖啡以淺焙的豆子為主，比起深焙的咖啡豆含有更多綠原酸。
想要靠喝咖啡來美肌，安藤秀哉建議每天喝3～4杯，不宜喝太多以免攝取過多的咖啡因。他同時也強調，咖啡是食材，並非美容藥物，不太能指望具有非常強的美容效果，但每天持續喝仍對健康美容是有正面幫助的。
近藤和雄也表示，想要獲得顯著的抗氧化效果，一般來說建議每天可以攝取到1000mg的多酚，而如果根據食材中的多酚含量計算的話，喝茶大概要喝10杯才有這樣的含量，這對許多人來說是很難做到的。
而咖啡大約只需要5杯就能達標，其實已經有很多人每天會喝到這樣的量，再加上平常攝取的蔬果也含有多酚，搭配咖啡每天攝取滿1000mg其實不會非常困難。
撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
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