日本一名營養顧問推薦了一種簡單的大麥片燉粥食譜，利用大麥、雞胸肉等食材來提供良好的飽足感，不但美味、不容易吃膩，還能補充到多種營養，許多專業的健美選手都愛吃。
眾所皆知，肥胖者罹患各種慢性病的風險都比較高，許多人試圖透過節食來減肥。但過度節食不但容易讓肌肉流失，也經常因為口腹之慾無法滿足、太過痛苦，讓減重者不得不放棄，沒多久又立刻胖回來。
若攝取足量的蛋白質來增肌減脂、降低碳水化合物的攝取比例，為不需要挨餓，也較不容易復胖的減重方法；另一方面，足量的蛋白質也是老後維持足夠肌力的關鍵，能維持活動力、預防肌少症，重要性不言可喻。
健美選手也愛吃，雞胸肉料理變化多，補充豐富蛋白質不膩口又能穩血糖
日本料理研究家、營養顧問宮崎香予表示，他自己在健身房工作、進行飲食及營養指導的同時，也以料理家的身分開發新的料理食譜。
而他所任職的健身房，有著十數名專業的健美選手，這些選手們為了讓體格壯碩，會在賽期外大量進食，等到要出賽數個月前，再開始雕塑身形，試圖讓需要更多肌肉的部位更加明顯，同時降低體脂與贅肉，讓外表看起來更加健美。
在多年的經驗之下，宮崎香予推薦了一道即使是專業的選手也適用、具有燃脂效果的美味食譜：大麥片燉粥，他甚至稱之為「最強的減量食譜」。
在過去，雖然高蛋白同時又具有低脂特點的雞胸肉，相當受到選手們的歡迎，但其實吃雞胸肉沙拉很容易在吃飽前就先吃膩了，而且為了改變口味口感，料理上就要下比較多功夫，其實是較為麻煩的，再加上因為膳食纖維攝取容易不足，很可能還會伴有便秘等副作用。
宮崎香予經過多次嘗試，後來才設計出具有高蛋白質、膳食纖維含量，既美味又低GI的這道雞胸肉大麥片燉粥食譜，嘗試過的選手們反應良好，許多人都紛紛表示非常美味。
首先食譜中含有大麥片，具有豐富的膳食纖維，可以改善腸道環境，還有解便祕的效果，同時帶來良好的飽足感，也能讓食用者不容易再亂吃東西，這對維持血糖的穩定相當有幫助。
過去研究就發現，富含β-葡聚醣的大麥能降低血液中俗稱壞膽固醇的LDL膽固醇、內臟脂肪，也具有減少腰圍及BMI的減重效果；大麥也有提高排便量、整腸的功效；大麥中的膳食纖維還會發酵、促進能夠提升飽足感的荷爾蒙分泌，甚至在吃大麥後的下一餐，血糖更不容易飆升，這些功效都對健康有益。
宮崎香予表示，加入的雞胸肉還能攝取到豐富的優良蛋白質，且還會加入還具有抗氧化效果的番茄，有助於去除體內活性氧、幫助抗老化等。另外還會加入菇類，幫助提高免疫力，而且這所有食材還有一個共同的特點，那就是價格既經濟實惠，又很容易買到。
在調味上也花了不少心思，使用了具有鮮味的昆布，能攝取到其中的礦物質，如果能買到醬油煮製過的昆布更好，就不需要額外添加鹽來調味。宮崎香予強調，除了營養、健康、美味以外，大麥片燉粥還有一大好處，那便是相當便於製作，只要將所有材料放進電鍋中、壓下開關等待煮熟就好了。
富含蛋白質的健康減肥餐「大麥片燉粥」用電鍋就能做
【材料】（每一人份熱量：約218大卡、鹽分約1.5g。）
1.大麥片約60g
2.雞胸肉半片（約150g）
3.中番茄1顆（約120g）
4.鴻喜菇半株（約80g）
5.昆布15g
6.水400ml
【做法】
1.雞胸肉去皮，番茄去梗蓋，鴻喜菇去除根部、剝成小瓣
2.將昆布、大麥裝入電鍋或電子鍋中，注入水，和一般炊飯的方法一樣操作電鍋，番茄和雞胸肉要先切或不切都沒關係
3.隨時開蓋觀察是否煮熟，待煮熟後蓋上鍋蓋先分15分鐘，再將雞胸肉搗碎、混合均勻後即可盛盤享用
※沒有電鍋的話用一般炒鍋做也OK，但要記得先將雞胸肉、番茄先切成容易入口大小，再將所有材料放鍋中，轉中火煮至滾後翻攪均勻，再轉微火煮15分鐘至熟即可
【吃法】
建議的吃法是將一天中的午餐或晚餐，其中一餐換為這道食譜，也別忘了攝取足量的水分，可望幫助改善便祕，還有良好的減重效果。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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