日本一位著有多本健康養生書籍的知名醫師，自身長年飲用一道既美味材料又簡單、方便在家自製的美味洋蔥湯，體重從81kg減到64kg，除了具有瘦身效果外，豐富的營養還有利於抗氧化，幫助維持健康。
美味洋蔥湯抗氧化、助瘦身，醫長年飲用從81kg瘦到64kg
日本駒込醫院腦神經外科部長、醫師篠浦伸禎表示，他自己從大約5～6年前開始，每天都會喝洋蔥湯來幫助維繫身體健康。這是因為洋蔥能補充到許多營養，而且洋蔥湯濃縮了蔬菜的自然甜味及鮮味，只喝少量就能獲得良好的滿足感，相當適合工作忙碌的族群，例如身為醫師的他。
而過去在還沒開始喝洋蔥湯前，篠浦伸禎的體重高達81kg，在持續喝了多年以後，體重下降到現在的64kg，腰圍更是減少了10cm左右，還曾經被患者說「醫師你的皮膚是不是更有光澤了？」、「你看起來更年輕了」等。
也因此，他在受日本媒體採訪時，大方分享了他的減重洋蔥湯做法，希望能幫助更多人成功減重。
篠浦伸禎強調，他喝的洋蔥湯材料相當簡單，使用洋蔥、胡蘿蔔、南瓜、高麗菜，切成適口大小，放入鍋中加水煮20分鐘就完成了，有時也會加一些天然的高湯、味噌來調味。而且保存起來相當方便，篠浦伸禎每到假日都會煮一大鍋，分裝成1份大小，放在冷凍庫中備用。
而其實篠浦伸禎這道健康洋蔥湯是有由來的，參考了美國康乃爾大學知名營養學者T·柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell）的著作，T·柯林·坎貝爾曾經在中國全境進行過大規模飲食生活調查，並與美國進行比較，發現以蔬菜、全穀類為重的飲食，有利於預防癌症等生活習慣不佳引起的疾病。
因此篠浦伸禎根據了這樣的基礎，開始推廣洋蔥湯，他強調，洋蔥湯中有豐富的植物化學成分，也就是植化素。植化素是植物的色澤、香味、辛辣、苦味的來源，經常被提起的「多酚」，就是植化素的一種。
植化素扮演著保護植物自身的重要角色，例如植物受到太陽光曝曬時，其中的紫外線卻可能增加會傷害細胞的活性氧，而植化素能幫助去除活性氧，也就是發揮常說的抗氧化作用，幫助減輕傷害。
而植化素對人體健康也具有正面幫助，洋蔥中以著名的「槲皮素」為代表，透過強力的抗氧化能力，能讓血液流動更加順暢。其他如南瓜、胡蘿蔔、高麗菜，則是分別具有豐富的「β胡蘿蔔素」、「異硫氰酸酯」等營養，也同樣具有良好的抗氧化作用。
篠浦伸禎強調，這些成分能對抗活性氧，有利於細胞的修復，也是維持健康的一大助力，例如修復受損的血管，能幫助抑制動脈硬化，也對預防心肌梗塞、腦梗塞可能有正面幫助。
不僅如此，洋蔥湯也對大腦健康有好處，因為位於我們腦部的下視丘，負責控制食慾，同時也受到食慾很大的影響：杏仁核（Amygdala）會感受到舒服與不舒服。
例如吃到美味的食物，杏仁核會感受到舒服，會刺激食慾，但如果刺激過強，可能會導致下視丘的飲食控制功能紊亂，讓我們容易吃太多。例如肉類、精製穀物，以及化學調味料，就是特別容易刺激杏仁核的食物。
而篠浦伸禎認為，洋蔥是天然的蔬菜，具有天然的鮮甜，並不會過度刺激杏仁核，因此即使相當美味，也能維持食慾在正常範疇之內，這同時還有幫助下視丘功能恢復正常的效果存在。
除此之外，下視丘還有調節體溫、維持正常睡眠規律等效果，是人體中相當重要的一部分，同時還掌握了「幸福荷爾蒙」催產素的分泌，若能維持下視丘正常健康，無論對身體還是心靈，都有正面的幫助。
日本管理營養師相羽舞也指出，洋蔥除了富含的槲皮素具有活化脂肪酶的作用、有利於促進脂肪分解；洋蔥中的硫化物、大蒜素也都對血糖控制有幫助，其中大蒜素還有提高維生素B1吸收率的效果，能幫助促進代謝。
另外，富含的Oligo寡糖也能成為腸道益菌中的食物，具備調整腸道環境的效果等，是相當健康的天然食材。
簡單在家自製天然養生洋蔥湯，抗氧化還能幫助減重
【材料】
1.洋蔥適量2.胡蘿蔔適量3.南瓜適量4.高麗菜適量
【做法】1.將所有食材洗淨、切成容易入口的大小，胡蘿蔔、南瓜不用去皮。2.起一鍋，將所有材料及適量水分加入煮20分鐘即可，也可依喜好添加少許調味料增添風味。※可分裝成適合每次飲用的量冷凍保存。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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