午餐要有足夠的碳水化合物，才能提供下午工作時腦袋所需的養分，要怎麼吃才能均衡攝取營養呢？來看看IG部落客自製的健康營養餐盤，不僅讓你大飽眼福，還能了解營養小常識喔！
1. 五彩雞胸筆管麵(總熱量615大卡)
(1)餐盤內容：
清炒筆管麵：350 kcal
辣孜然煎雞胸：150 kcal
水煮蛋：75 kcal
草莓：15 kcal
紫綠花椰 ：25 kcal
(2)
營養Q&A：義大利麵是屬於一類營養呢？
義大利麵為全穀類，含大量抗性澱粉，吃起來比一般麵條的口感Q彈有嚼勁，升糖指數（GI值）比白飯、白米低。吃完義大利麵後的血糖上升速度較為緩慢平穩，相較於另外兩者，也較適合需要控制血糖和體重的人，但為何市售義大麵料理熱量還是很高呢？以筆管麵為例，因為筆管麵有細紋，容易吸附義大利麵的醬汁，中間的空心也會裝填許多醬料，而義大利麵的醬汁通常都有奶油、橄欖油、蔬菜肉類食材拌炒在一起、鹽和各種調味口味…等，熱量較高！義大利麵本身或許不是肥胖熱量的主因，可是搭配醬料就是影響的重要因子囉~
2. 南瓜蔥蛋花椰菜雞(總熱量415大卡)
(1)餐盤內容：
乾煎南瓜：110kcal
烤杏鮑菇：12kcal
辣紅椒烤雞腿：138kcal
烤紫花椰菜：25kcal
蔥蛋：95kcal
炒大陸妹：35kcal
(2)
營養Q&A：什麼是蔬菜殺青法？
所謂的蔬菜殺青，就是用沸水汆燙30秒後，將之冷卻，藉此破壞蔬菜中因酵素造成的苦味，冷卻後讓蔬菜保持鮮綠色，這在綠色蔬菜中，是常見的方式。
但多數非綠色的蔬菜，如：甜椒、茄子等，如果用沸水汆燙，顏色反而容易黯淡發黑，因此會使用過油殺青，不用熱水燙，直接過油（在熱油中快速燙過），來保持顏色。這就是為什麼很多茄子料理都會聽到婆婆媽媽們說：要過油的原因是甜椒不易吸油，用這個方法還行，但像紫花椰菜呢？過油恐怕很多人會擔心口感油膩、吃到多餘的熱量，可以試試用烤的！也是一種無油方式，讓紫花椰菜的顏色保存得更美喔~另外，更多關於美美的紫花椰菜介紹。
>>>李Liz營養師的飲食日常>>>https://goo.gl/RktJNh
3. 海鹽牛排花椰紫米飯(總熱量505大卡)
(1)
餐盤內容：
蒜香海鹽煎牛排：195kcal
紫米飯：210kcal
蘑菇花椰菜：30kcal
紅蘿蔔炒馬鈴薯：70kcal
(2)營養Q&A：海鹽跟一般食鹽的差別？
海鹽vs.一般食鹽？
主要成分都是氯化鈉（NaCl），但因為來源、製造過程和微量礦物質的不同，產生不一樣的風味和口感，天然海鹽是將海水引入鹽田，蒸發結晶出，富含更多的礦物質，營養價值較高，又有特殊風味，因此價位偏高，可能需要注意來源產地海水是否有汙染的問題，否則得不償失。
食鹽則是精煉過後的鹽（所以顏色比較白），加工精煉過程中，多少破壞一些礦物質，無論是吃哪種鹽，研究都證實，每日減少攝取2g鹽，可使心血管疾病的風險減少20%，因為鹽聚積體內會吸附水分，使血容量增加，心臟輸送負擔重的血液到血管，導致血壓上升，就增加了中風及其它心血管疾病的風險，國民飲食指南建議成人每日攝取鹽不超過6克（5克更好），否則「鹽」多必失！
- <<本文與IG部落客和營養師李立慈授權合作>>
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