文／胖仙女的幸福365家常料理
肉骨茶是新加坡和馬來西亞很著名的一種家常補湯，傳說它是早年在南洋地區的錫礦廠中，有個懂中醫藥理的老闆為了體恤礦工積勞成疾又沒有錢可看病，發明了這道藥材骨頭湯，讓礦廠的廚師為大家燉煮，幫助員工驅寒補身。時至今日，肉骨茶在星馬不同地區各有不同版本的味道，最特別的是我們比較常會在午餐、晚餐進補，肉骨茶卻是當地人的早餐！
搭配蒜頭熬煮 健康更加分
這道補湯我使用的是馬來西亞的「游建好肉骨茶」藥材包，裡面的藥材有枸杞、烏棗、川芎、玉竹、當歸、熟地、黨參等等，它的中藥味非常香醇，煮出來的顏色也不深，相信連不太碰補湯的男性都會喜歡。
最特別的是，肉骨茶通常會配上量不小的蒜頭一同熬煮，這也是讓湯頭變得更加濃郁，且健康加分的關鍵！大蒜是眾所皆知的抗氧化模範生食物，用來入菜非常方便，它還有幫助消化、殺菌等功能。家人如果有感冒症狀，我也會用大量的蒜頭煮成雞湯或蔬菜湯，除了它本身的功效，香氣十足多少也為食欲不振的患者帶來味覺上的刺激。
肉骨茶一般在熬煮只用排骨，但我發現除了排骨之外，也放入梅花肉塊一起燉，更能吃到大塊肉的軟嫩，小朋友也很愛。入冬之後，天氣變化異常，不想要進補得有罪惡感，小小地補一下，香味濃郁的肉骨茶會是不錯的選擇，且製作上相當容易，使用電鍋也可以喔！
【材料】
肉骨茶包……1包
蒜頭……10瓣
熬湯用排骨……1盒(約250公克)
梅花肉……1盒(約250公克)
鹽……1小匙
【做法】
1.蒜頭洗淨後不要拍碎，去除外皮，可在底部切一小刀，外皮會跟著去除一部分，其它的再剝下來就很好處理了。
2.將肉骨茶包和蒜頭一起放入鍋中。
3.梅花肉切塊狀，連同排骨放入滾水中汆燙去除血水，再放入鍋中，加適量水，我用的是飛利浦智慧萬用鍋，直接轉至「豆類/蹄筋」模式；如果是電鍋則於外鍋放2杯水煮熟，再燜20分鐘。煮好後加鹽調味即可。
【重點提示】
除了用壓力鍋或電鍋，肉骨茶也可以用湯鍋在瓦斯爐上直接煮，方法是先將藥材煮沸煮出味約10分鐘，再加入蒜頭和所有肉類，至肉熟軟即完成。
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