文／朱慧芳（有機推廣作家）摘錄自新自然主義出版‧《只買好東西》
以前人說「一樣米養百樣人」，現在是「一樣人吃百樣肉」，有幾個人能真正搞清楚我們吃的肉是怎麼來的。
每次有朋友聽說我去拜訪過幾家飼養場，也算知道一些內幕消息，總是會問我上哪裡買好吃又安心的豬肉？我通常建議幾個選購的方式，由朋友自行判斷做選擇：
訣竅1：品牌肉品有保障
動物和植物不同，植物被採摘下來，還可以自行產生能量存活，而且給予適當的條件，又可以再繼續生長。動物可不同了，被屠宰的動物是死的，幾個小時內就開始敗壞，孳生各種腐菌。如果不靠低溫控制，或是不經加工，例如用鹽醃漬、燻烤、風乾，甚至添加防腐劑處理的話，再好再健康的肉都會壞掉。所以，我總是建議親友購買有信用的冷凍肉，而且是一次冷凍的肉，不要買到解凍又冷凍的肉品。
基本上，願意投資經營品牌，開拓市場打江山的廠商，都會把品牌當作是最重要的資產愛惜，所以也會遵守品牌訴求。畢竟花費不貲辛苦建立的品牌，不能容許失誤或是瑕疵。
訣竅2：向可信賴的廠商購買
如果覺得長期購買品牌豬肉太傷荷包，或者覺得不方便，最好向信譽好，或是自己信任的豬肉商購買。台灣的飼養環境以及農政單位的監控，有一定的水準，只要是正常價位、管道，應該不會買到黑心的肉品。
一般豬肉和品牌豬肉不一樣的地方，在於飼料和用藥的安全性、豬隻健康程度、整個飼養屠宰分切環節的衛生度等差異。精明的家庭主婦大都具有敏感的嗅覺和味覺，長期向信賴的攤商或是超市購買肉品，吃久了，多少對肉品都會有一定的標準和評價。如果要比較差異的話，偶爾可以買有品牌的肉品，比較看看和平常購買的豬肉有什麼差別？差別在哪裡？如果比較之下，有腥味、臭味、口感較硬、色澤有差異等現象，就要認真考慮換一家廠商購買了。
訣竅3：直接向養殖戶訂購
有品牌的冷凍包裝肉品，價格會比沒有品牌的，或是傳統市場的溫體豬要高。因為用心飼養的豬肉，不使用生長激素，飼料實在，不用藥物控制豬隻食慾，加上飼養天數比較長，還要負擔行銷費用。成本高，售價自然就會高。生產者的成本提高，再加上經銷店面的利潤和成本，賣到消費者的手中，要不貴也難！
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