作者：醫聯網編輯部
審稿：曾崧華醫師
咖啡這種香醇又帶有特殊風味的飲品深受全世界喜愛，台灣人尤其愛喝咖啡。根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人每年喝掉28億多杯咖啡，且尚有成長空間。可見咖啡這種可以喝得很親民、也可以喝得很精品的國民飲料，已經不斷深入男女老少各大客群之中。
而咖啡之所以受到歡迎，當然不只是因為好喝，許多研究都發現了咖啡的諸多健康效果。日本一名醫學博士就例舉了喝咖啡的各種好處，推薦每天來個3～4杯，除了有利於降血糖、預防動脈硬化還能抗老，甚至對預防脂肪肝、肝硬化等肝臟問題也有幫助。
諸多健康研究紛紛指出喝咖啡的健康功效
日本醫學博士石原藤樹表示，雖然經過研究發現有健康效果的食材不在少數，但像咖啡這樣經過大規模的健康研究的並不多。
初聞咖啡好處時，石原藤樹也是不敢盡信的，但隨著時間演進，各種研究紛紛指出了咖啡的好處，他也開始向患者推薦喝咖啡作為養生的一個環節。
例如美國就進行過一項40萬人規模的大型健康調查，2012年時登載於《新英格蘭醫學期刊（New England Journal of Medicine）》之中，由美國國家衛生研究院進行的研究發現，每天喝6杯以上咖啡，可望幫助降低死亡風險。
其中男性及女性的總死亡風險分別能降低10％、15％，且死於心臟病、腦中風、糖尿病、傳染病的風險也更低。
石原藤樹強調，咖啡中是何種特定的物質對身體好、各自發揮著什麼樣的效果，目前還未完全明瞭，需要更多研究來釐清，但這些成分所構成的「咖啡」整體，對人體健康長壽的貢獻是確實可以被觀察到的。
喝咖啡穩血糖、抗氧化還能護肝、護腦、降死亡風險
石原藤樹指出，喝咖啡大致有以下好處：
1.抗氧化、預防動脈硬化
咖啡中最具代表性的成分大概就要屬「綠原酸」了，綠原酸是多酚的一種，而多酚是植物保護自身不被氧化而產生的物質，研究發現攝取綠原酸可能有助於抑制發炎、預防動脈硬化。
2.改善血糖
咖啡預防糖尿病的效果可能是經過最多實驗確認的，石原藤樹指出，曾有研究分析了110萬人以上的資料，發現喝咖啡能降低糖尿病風險，這可能是因為綠原酸能抑制餐後血糖所致，且如果能在餐前飲用咖啡效果還會更好。
3.降低總死亡風險
據統計，每天喝3～4杯是最健康的咖啡喝法，除了能減輕包含糖尿病的各種疾病機率，也能降低總死亡風險，而且想獲得這樣的健康效果，即使是喝無咖啡因咖啡也可能有效。
4.改善肝功能
1986年的研究就發現喝咖啡能改善肝功能數值，後續的研究更指出每天3杯咖啡，能降低B肝、C肝、非酒精性脂肪肝的風險，甚至也對酒精性肝功能障礙、肝硬化、慢性肝病具有預防改善效果。
5.對腦部健康有益
過去研究發現喝咖啡的人罹患巴金森氏病機率較低；也曾有論文指出能減少失智、中風的風險，這可能是因為咖啡中含有100種以上的活性物質，發揮著各種健康長壽效果。
喝咖啡養生不一定要濃縮、手沖，即溶咖啡也行
有別於一般人可能會覺得即溶咖啡較不好的觀念，石原藤樹也相當推薦喝即溶咖啡，雖然口感略有差異，但其中的綠原酸、咖啡因等成分和一般咖啡沒有太大的差別，以140ml熱水泡1小茶匙即溶咖啡粉就能成為一杯快速方便的咖啡。
當然要注意的是，不要再加入過多的糖分，才不會反而因為吃下太多糖而發胖，才是透過咖啡來養生的重要健康守則。
日本管理營養師望月理惠子也表示，不習慣黑咖啡的人除了加入牛奶製成拿鐵咖啡以外，也推薦用富含蛋白質的豆漿來取代牛奶，如果真的喝不了不甜的咖啡也可用蜂蜜取代砂糖，蜂蜜比起砂糖多出了豐富的礦物質及維生素，是相對健康的糖分來源。
望月理惠子也提醒，空腹時喝咖啡可能會刺激腸胃，建議早起不要直接喝，宜等到早餐後再喝，午餐也是同樣道理。也別忘了咖啡因攝取過量可能會失眠、頻尿、暈眩，嚴重時還會引起頭痛、心悸等問題，適量飲用才是最好的。
還會受到體質、體型影響，例如大人一天3杯咖啡可以，小朋友就一定不能喝太多。