食譜提供／躍昇出版‧李曼萍、黃明娟著《水果養生菜》
葉子掉落，楓葉轉紅，代表秋天的腳步近了。到了秋天，當然就聯想到三大節日中的－中秋節囉！中秋節最應景的水果，非柚子莫屬了，豐厚的果肉除了鮮嫩多汁，其中的營養更是豐富。
柚子營養驚人大發現！
柚子中含有維他命C、P、檸檬酸，還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、鈣、鈉、磷、鐵等物質。維他命C具有抗氧化、美白功效，高纖維質可分解油脂、改善便秘、維他命P還有降低膽固醇功能；檸檬酸，可消除疲勞，去胃中惡氣、解酒毒…等功能，除此外柚子的營養價值更讓人驚艷：
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【小叮嚀】不過，因為柚子含有粗纖維質，常容易腹瀉的人最好避免；由於糖尿病患需作糖分控制，飯後最多不吃超過半顆柚子。 |
高經濟價值水果
柚子除了營養價值高，其附加價值也高，如可製成果醬、醋、釀酒、泡茶、或可提煉出精油，可用以泡澡，或放置在櫥櫃角落，防蚊蟲等等功效，更加凸顯柚子的高經濟價值。而挑選柚子時，以毛孔細緻、表皮光滑為優，形狀呈上尖下寬的三角形，而由於剛採下的柚子，最好在室內靜置幾天，讓水分蒸散，可使甜度提高。
中秋賞月吃柚，吃進營養與健康，但你可知柚子的酸甜滋味還可入菜？柚子還有什麼新吃法？現在就一同來品嚐柚子令人驚艷的滋味吧，給你味覺新體驗！
柚子燒肉
材料：
柚子一個
瘦肉一斤
老薑四片
調味料：
酒、糖、鹽、醬油各適量
做法：
- 將柚子洗淨，去外皮及核，只留下柚肉即可。
- 豬肉切成適當大小之塊狀備用。
- 將炒鍋放入少許油後，待油熱，先爆香薑片，然後放入豬肉煸炒後，加入一碗清水及適量的酒、糖、鹽及醬油，用小火燜至熟透後，加入柚肉攪拌，見柚子與肉攪至均勻時，即可起鍋。
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