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在家自製「昆布小魚護眼湯」,預防白內障、青光眼等眼疾!

白內障、青光眼是許多高齡者害怕的眼疾,更是國人失明的前二大原因,罹患這類眼疾除了日漸衰退的視力讓人憂心,在靈魂之窗動刀總是比起其他部位開刀要來得恐懼。

不只是在台灣,在日本也有類似的情況,有高齡長輩因為白內障而難以辨別深藍色、誤以為瓦斯爐火已經關閉,讓火災風險大增,已然危及家庭安全,不可不慎。

日本一名眼科醫師指出,其實許多眼部疾病想要改善,不能只著眼於「眼睛」本身,而是要來審視我們是否有血液循環、營養缺乏等問題,對此他推薦了一道簡單又美味的護眼湯,成功幫助不少患者避免了眼疾的惡化。

眼部疾病和血液循環息息相關,缺乏礦物質是血流變差一大原因

日本回生眼科院長、眼科醫師山口康三表示,在他所開設的診所之中,針對老花眼、近視等各種各樣的眼部問題,他除了治療外還會搭配簡單的飲食療法,他推薦患者喝護眼湯,透過食材的各種營養,來達到維護視力的效果。

這道護眼湯做法簡單、在家就能自製,對眼部健康相當有幫助,是不可多得的健康飲食。山口康三強調,這道湯品幫助了不少有青光眼、黃斑部病變、糖尿病視網膜病變的患者減緩了疾病的惡化,甚至有些人症狀獲得了改善。

護眼湯說起來神秘,材料其實很親民,主要材料為小魚乾、昆布等。而之所以對眼部健康有正面幫助,是因為這些食材含有豐富的礦物質。

山口康三解釋,眼睛和腦部相近,都是需要大量血液供應的器官,而輸送到眼睛的血管特別細小,因此眼部的血液流動也特別容易遲滯,若患者有血液流動不佳的問題,往往最先影響到的就是眼睛。

許多患者認為眼部疾病問題出在「眼睛」本身,但山口康三指出,許多眼部問題都和血液流動有關,尤其現代人特別容易有血液流動不良的問題。

例如平常習慣外食、常吃加工食品,不均衡的營養攝取不到足夠的礦物質,這是導致血液流動不佳的一大原因,因此針對這一點著手改善,往往能在病情上有所助益。

而昆布、小魚乾之中的礦物質含量豐富,在其中又以礦物質「鋅」特別重要,是現代人特別容易缺乏的營養。透過經常食用這些食材來穩定補充足夠的鋅,除了能讓眼部血液流動更加順暢,甚至也對腦部血液流動有幫助,這兩者都有益於改善視力。

除了含鋅的食材以外,也有其他食材中的營養有利於維持眼部功能健康,日本湘南台秦眼科建議,攝取富含維生素A的動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等,能幫助預防夜盲症。

吃富含維生素C的紅椒、高麗菜苗、檸檬、奇異果、柑橘等食材,能幫助預防水晶體氧化、保持其透明度,可望達到預防白內障的效果;富含維生素E的杏仁果、南瓜、鮪魚等,能幫助避免眼睛疲勞、預防老花眼。

含有維生素B1的大豆、豬肉、糙米等,能幫助維持視神經健康;富含B2的牛奶、優格、秋刀魚、納豆,也有維持視神經運作、幫助眼部細胞再生等效。

昆布小魚乾護眼湯簡單煮,直接用粉末煮更方便也更營養

山口康三推薦的護眼湯需要注意的是,比起直接用完整的食材,山口康三更推薦直接購買粉末,烹煮時營養素更容易溶出,但如果真買不到,使用完整的小魚乾等食材也是可以的。

配方中雖然包含了較為少見的飛魚粉,但山口康三也強調,只使用其中的1~2種食材(例如只用昆布和小魚乾)來煮也沒問題,也可自行加入香菇粉等其他湯品用的成分來調味;食鹽的部分則依喜好添加,若有減鹽需求可不加,如果能再加醋一起煮更好,醋能幫助提高礦物質的吸收率。

材料(成品約650ml)

小魚乾粉6大匙。

飛魚粉4大匙。

昆布粉1小匙。

開水1,000cc。

醋1大匙。

鹽1大匙。

做法

1.取一鍋,加入小魚乾粉、飛魚粉、昆布粉以及開水,不要蓋蓋子,用弱火煮且注意不要讓水沸騰,持續煮30分鐘。

2.將煮好的做法1過篩濾去殘渣,再加入醋及鹽、混合均勻即可。

3.移置容器中冷藏約可保存1週,請在期限內飲用完畢。

喝法

建議每天喝100ml即可,將100ml煮好的高湯用3~4倍的開水稀釋再飲用。煮好的高湯也可直接作為納豆、豆腐的涼拌配料,或可加入味噌湯中一同飲用增添風味。

撰文者:特約編輯張承宇

審閱者:曾崧華醫師

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