日本腸道名醫這樣吃，一天1大匙好油解便秘防腸癌
大腸癌連續10年以上蟬聯國人癌症發生人數第一名，根據衛福部資料(註1)，每天平均有47人罹患大腸癌，且平均每13人就有1人一生中會罹患大腸癌。
而大腸癌風險的提高，除了年齡、遺傳、菸酒、肥胖以及不良的飲食習慣等原因以外，長期便祕也可能是其中一個危險因子：長時間滯留於腸道中的糞便可能產生致癌物質。
日本一名腸道名醫推薦一種健康飲食方式，每天攝取一大匙橄欖油，幫助預防便祕、改善腸道環境。除了可望降低腸癌風險以外，竟然還有抗老效果，原因和橄欖油中含量豐富且種類眾多的「多酚」有關。
腸道不健康外表更蒼老，皮膚健康和腸道環境息息相關
日本松生診所院長、腸道名醫松生恆夫表示(註2)，腸道健康不佳不但影響健康，還會讓外表顯老，看起來比實際年齡要大得多，這是他身為消化系內科醫師，在進行4萬次以上的腸道內視鏡檢查以後觀察到的現象。
松生恆夫指出，這可能是因為我們吃下食物後會經過消化系統的消化、吸收，再透過血液輸送到全身，因此若負責吸收營養素的小腸，以及負責排泄廢物的大腸若有不適，就可能讓血液的營養失調、甚至混雜到血液之中。
這樣的問題可能讓全身細胞更容易老化，尤其是皮膚血管末端更容易展現血液的營養狀態，形成臉色不好、皮膚沒有光澤等問題。也就是說，皮膚狀態很可能就是血液狀態、腸道健康的其中一種展現方式。
松生恆夫強調，良好的腸道環境，和以下三點有非常大的關係：
1.飲食習慣（平常都吃什麼等）
2.腸道功能（腸道的運作狀態、蠕動等）
3.腸內菌叢（腸內的細菌狀態）
因此，若想要擁有良好的腸道環境，就要注意攝取的食物，必須是能帶給腸道正面影響、能改善腸道運作的好食物。
每天1～2大匙橄欖油幫助守護腸道健康
而松生恆夫建議的改善方法，是吃他所設計的「地中海式和食」，這是一種結合了地中海飲食與日本傳統和食的飲食方法，結合了兩者的優點、彼此互補。
松生恆夫指出，傳統和食是三菜一湯，以米飯為主食，搭配味噌湯、納豆或醃漬物等發酵食品，以及燉煮蔬菜，主菜如果是魚就更完美了。
只不過和食有一大缺點，那就是使用了大量的鹽或糖，他建議將砂糖置換為Oligo寡糖：Oligo寡糖不容易被小腸吸收，較不會影響血糖，而且Oligo寡糖還能成為腸道中益菌的餌食，使腸道益菌增加、改善腸內環境。
地中海飲食則是大量吃蔬菜、魚類以及特級初榨橄欖油，並減少肉類、乳製品的攝取比例。並且除了甜點以外完全不另添加砂糖，這樣的吃法有利於預防老化。
其中特級初榨橄欖油相當關鍵，特級初榨橄欖油含有32種以上的多酚，多酚除了能幫助去除造成老化的活性氧，還有預防動脈硬化、糖尿病、骨質疏鬆症、阿茲海默症、風濕、潰瘍性大腸炎等好處，甚至有利於大腸癌、乳癌等癌症的預防。
尤其是有便秘問題的族群，更推薦每天吃1～2大匙特級初榨橄欖油，可望幫助改善便祕問題。
日本腸道名醫推薦「地中海式和食」吃法重點
松生恆夫所推薦的地中海式和食特徵如下：
1.以蔬菜以及魚貝類為中心的飲食生活。
2.三菜一湯含一道發酵食品，再加一匙橄欖油。
3.料理中使用的砂糖建議換成Oligo寡糖。
松生恆夫強調，他自己每天用餐都使用這種吃法，例如他吃納豆就會另外加橄欖油，除了更健康還能讓口感更好、溫潤如奶油。吃鮪魚生魚片、豆腐時他也會加橄欖油，也都有增添風味口感的效果。
另外，如果想要用特級初榨橄欖油來炒菜也不用擔心，許多人以為特級初榨橄欖油炒菜容易冒煙、不適合加熱，但其實用來炒菜是沒問題的。
主食則多攝取全穀類，例如麥飯（白米飯中加入大麥或裸大麥一起炊熟）就是很好的吃法，可以吃到豐富的水溶性膳食纖維「β-葡聚醣」。而且白米和大麥只要以2：1比例一起炊，口感就和白米飯很類似，不太會影響口感。
日本管理營養師渥美まゆ美（暫譯：渥美真由美）也推薦(註3)地中海式和食的飲食方式，除了多吃魚肉、蔬果、橄欖油，並且減少紅肉、乳製品幾大重點以外，他還建議可加入適量核桃等堅果。
渥美真由美指出，核桃含有豐富的Omega3脂肪酸，能幫助預防動脈硬化、降低膽固醇與三酸甘油酯，有利於預防心臟病、癌症、腦中風，以及糖尿病、高血壓、肥胖等慢性病，是非常好的健康食材。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：羅應文醫師
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