這種高湯喝對了降血壓緩血糖，免開火就能做
高血壓通常沒有明顯症狀、不易察覺，患者往往要到健檢或因為其他問題就醫時，才發現自己有高血壓問題。高血壓帶來的健康危害可不小，會默默傷害人體血管、造成動脈硬化，使罹患心腦血管疾病的可能性大增，甚至猝死。
導致高血壓的各種原因之中，食鹽的過度使用占了很重要的一部分，尤其對經常外食、好重鹹口味的族群來說更是容易忽略的一大問題，一定要更加留意。
日本一名醫學博士推薦自製一種高湯來作為調味料，濃郁的鮮味能滿足味蕾，有利於減少食鹽的使用，幫助高血壓患者成功控制血壓，甚至逐漸減少了高血壓用藥的劑量。
用「昆布水」做菜味道鮮美幫助減少鹽分攝取，能降血壓、護血管
日本千代田漢方內科診所院長、醫學博士信川益明表示，對於有心臟衰竭等問題的患者來說，減少鹽分的攝取是控制病情的重要關鍵。然而，長期減少食鹽的使用並不容易做到，許多人因為飲食乏味而中途放棄。(註1)
其實減少鹽分攝取有一些小技巧，例如使用高湯來幫助減鹽：高湯中含有濃烈的鮮味，讓我們不用加很多鹽也能滿足味蕾。
而在許多種高湯之中，信川益明特別推薦使用昆布來自製「昆布水」，材料取得容易，製作上也相當簡單，幫助我們輕鬆減少鹽分攝取。
昆布水不只能提鮮、減少食鹽使用，海藻酸還能促進鹽分排出
信川益明指出，所謂的昆布水其實很單純，將乾燥的昆布浸水一個晚上就可以完成了，甚至不需要特地用滾水來烹煮昆布，即使不開火也能輕鬆完成。
昆布水含有海藻獨特的黏稠成分：膳食纖維「海藻酸」，能幫助促進體內的鹽分（鈉）排出體外，適合心臟衰竭、高血壓患者食用。
鹽分對於心臟衰竭及高血壓的患者來說很不健康，是因為過多的鹽分會讓血液為了稀釋鹽分而迫使水分增加、讓血液量也增加，這將使負責輸送血液的心臟負擔提高。
當我們攝取海藻酸，海藻酸會在腸道中與鹽分結合、和糞便一起排出體外，因此能夠幫助避免體內鹽分過多。再加上昆布水含有豐富的鉀，鉀能夠抑制鹽分在腎臟中再吸收，能幫助鹽分更快速排出體外。
昆布水用來烹煮食物，不僅不須要用太多鹽也能讓食物美味，昆布水本身還具有促進鹽分排出的效果，能從各方面多管齊下、更好地幫助預防高血壓問題。
不僅如此，昆布中還含有膳食纖維「褐藻醣膠（Fucoidan）」，能延緩飲食中的糖分吸收、避免血糖驟升的問題，具有改善糖尿病、肥胖的效果，有利於降低心臟衰竭的風險。
而且上述這些能幫助預防高血壓、心臟衰竭的昆布成分都是水溶性的，只要將昆布浸泡一晚就能溶在水中，讓我們能夠輕鬆喝下營養。
日本醫學博士長谷川嘉哉也相當推薦飲用昆布水，他表示，昆布水除了促進鹽分排出、抑制脂肪吸收等效果以外，海藻酸還能降膽固醇、抑制膽汁酸的吸收，也能幫助促進燃脂、預防發胖。(註2)
還有，昆布中含有的鈣、鐵、鉀、鈉、碘等礦物質，都是身體組織不可或缺的重要營養，其中鈣質大約是牛奶7倍、鐵質約39倍，可望幫助預防骨質疏鬆。
並且昆布中的礦物質對人體來說有著更良好的消化吸收率，大約有80％能被人體吸收，是補充礦物質
的良好來源。
緩血糖、護心臟，減鹽昆布水這樣做超簡單
- 材料
煮高湯用的昆布10g。
寶特瓶1只。
- 做法
1.用剪刀將昆布盡可能剪小段，放入寶特瓶中。
2.瓶中注入1,000cc的水，放置冰箱冷藏區3個小時以上（或直接放置一晚）即可。
- 喝法
可以用在煮味噌湯時作為湯底，或是用來燉煮食物，也可當作做菜時的高湯使用來增添風味，甚至可以直接喝、用來補充水分。
喝昆布水、料理多用昆布幫助患者成功減藥
信川益明有一名患者66歲的福田先生本身有高血壓問題，而且即使有服用降血壓藥物，收縮壓仍在150～160mmHg之間、舒張壓也在100mmHg左右，比起正常值的130/80mmHg要高上不少。
福田先生平常因為身為公司主管，背負著沉重的工作壓力，讓血壓一直難以改善。後來經建議開始飲用昆布水，家人也在製作料理時多多利用昆布水，幫助福田先生成功將血壓降至正常值內。
而且，即使在血壓容易提高的寒冷季節，福田先生平常所必須服用的降血壓藥物也減少了，只需每天1錠；在比較溫暖的氣候之下，甚至開始不需要每天吃藥了。
信川益明推測，很可能就是昆布水的鮮味足夠、讓福田先生不用再吃重鹹，再加上海藻酸促進鹽分排出的效果，讓他的高血壓問題獲得了改善。
也提醒您，由於昆布水含有較多的碘，如有甲狀腺相關疾病者最好只在料理中使用就好，不要當水喝；且此方法僅可視為幫助減鹽的一種方法，有高血壓、心臟方面問題務必盡快尋求專業醫師協助。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：江俊宜醫師
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