在現代忙碌的生活中，早餐是一天開始的活力來源，早餐吃了什麼，也決定了你攝取的營養素，平常上班日，你是不是經常為了趕著搭車、處裡緊急工作事務，遺忘了吃早餐這件事情呢？到了週休二日，為了睡到寶，又忘記吃早餐了，很多人經常把早餐挪到中午才吃，演變成了早午餐，但其實吃早餐也是有黃金時間的喔，還有該攝取的重要營養，現在來為各位介紹三道美麗營養的早餐盤，告訴大家餐盤中的食物，以及存在在心中的營養小疑問，給想要均衡飲食的你/妳！
1. 蜜饅頭蔬果肉串彩盤(總熱量615大卡)
(1)餐盤內容
芝麻蜜紅豆饅頭：210 kcal
麥克雞塊蔬果串：130 kcal
無糖黑豆奶：110 kcal
葡萄木瓜：90 kcal
水煮蛋：75 kcal
(2)營養Q&A：豆漿表面的膜可以吃嗎？
奶和豆漿都是富含蛋白質(和脂肪)的飲品，遇到溫度改變，例如加熱，其中的蛋白質、脂肪和部分營養素會移到表面層，接觸到外在的冷空氣後，形成一層薄膜，因此在喝的時候如果發現這層膜，建議大家一起喝喔！是好東西，如果真的感覺怪怪的，那就攪拌回液體中，然後還是喝掉吧！雖然均為營養價值高的白色液態飲品，可是牛奶和豆漿各有其價值，不是拿來互相代替互補的食物，前者為乳品類、後者為豆魚蛋肉類，來源不同，內含主打的營養也不一樣囉！
2. 清香紫地瓜蔬果拼盤(總熱量504大卡)
(1)餐盤內容
海帶：25 kcal
水煮蛋：75 kcal
紫地瓜沙拉（含小黃瓜和蘋果）：240 kcal
柳丁：60 kcal
濾掛咖啡：４ kcal
(2)營養Q&A：海帶有哪些營養價值？
海帶富含鈣、碘、鉀、磷和葉酸等營養素及水溶性纖維，是營養價值很高的食材，但因近年有太多海洋水質污染的問題，建議烹煮前先浸泡或流水沖泡一段時間，傳說中多吃海帶頭髮可以變黑？海帶中豐富的碘，是合成甲狀腺素的最主要原料，而毛髮生長和甲狀腺功能有關，所以婆婆媽媽所說的吃海帶對頭髮好，是有來由的～（不是只是因為他是黑色），但也因為同樣原因，所以甲狀腺素亢進的人，不宜攝取海帶海藻類食材，不過實際情況因人而異，如果疾病問題控制穩定，適量攝取這樣好的食材是沒有問題的，可請教醫生和營養師自己能吃的量有多少喔！
3. 香滑炒蛋吐司七彩盤(總熱量562大卡)
(1)餐盤內容
黑麥吐司：140 kcal
甜椒 ：7 kcal
花椰菜：30 kcal
杏鮑菇炒蛋：100 kcal
無糖咖啡牛奶：180 kcal
柳橙：60 kcal
鳳梨：45 kcal
(2)營養Q&A：聽過黑麥麵包嗎？
黑麥麵包大家可能少聽說，但黑麥汁總聽說過了吧~女生們可能還知道黑麥汁是產婦們的發奶聖品，黑麥汁是由黑麥發酵而得，有天然酵素、蛋白質、維生素B群和鐵，黑麥麵包顧名思義就是由黑麥研磨成粉後，製成的麵包，黑麥也是屬於全榖根莖類，和其他麥類品種不同，在外型和各種營養成分多寡上略有差異，不過同樣要注意的是，近年來總是大力推廣主食要選擇全穀根莖類，因為全穀類營養價值較高，也比較不會讓血糖高低大幅度變化，但有些研究顯示全穀類表面容易砷含量高，去除外層米糠層、胚芽後，會連帶去除這些表面殘留的化學汙染物，因此精製白米的食安風險疑慮較低，不過這是目前還在進行的研究，還需要更長久的研究才能確知結果。還是那句老話，凡事不過量、什麼都吃什麼都吃一點，分散風險，增加豐富性！
- <<本文與IG部落客和營養師李立慈授權合作>>
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