每年到了清明時節左右，是桑椹的盛產期，到中南部田間、圳溝旁可見結實、晶瑩烏黑的桑椹，酸甜可口的桑椹是防癌抗老的保養聖品呢！
桑椹富含多酚類 可美肌、降血脂
桑椹營養非常豐富，含蘋果酸、維他命B1、A、C、D、胡蘿蔔素、葡萄糖、花青素與類黃酮多酚等，豐富的營養成分對身體非常好。桑椹有哪些營養素，且對人體有哪些幫助呢？
護肝：
桑椹中含有多酚物質，可以降低肝臟的氧化傷害，減少發炎與細胞壞死時對肝臟造成的損害，相關研究發現桑椹可抑制化學性肝炎、酒精性肝炎、非酒精性肝炎等疾病。
補血美肌：
中醫上認為，桑椹性味甘寒，可改善皮膚血液供應，讓皮膚更白嫩、頭髮更烏黑。
降血脂、保護心血管：
桑椹富含抗發炎成分，可有效抑制血管平滑肌細胞增生。中山醫學大學生化微生物免疫研究所王朝鐘教授進行一項實驗，發現食用桑椹萃取物的倉鼠，體內膽固醇降低5成，連同低密度膽固醇與血管阻塞情況也改善了。
要吃多少才具保護作用？
從各種實驗歸納，每天攝取2.5克桑椹抽出物，可降低膽固醇、改善脂肪肝，能減緩體脂肪的作用，以新鮮水果份量去換算，一天大概吃60公克的新鮮桑椹。台大醫院心臟外科主治醫師虞希禹認為，桑椹與蔓越莓都富含多酚類的水果，多酚類本身抗氧化與保護血管內皮細胞，國外研究顯示喝一杯500cc高濃度多酚類果汁，可持續4小時保護血管擴張。
桑椹易軟爛 保存方式教給你
清明後到五月初是盛產期，想吃新鮮的桑椹，可在這一個月的時間購買。保存桑椹果實也需注意，桑椹不耐撞，在室溫下約1~2天開始軟爛、出水，在熟成摘下的那一刻，直接將表面的沙沖洗乾淨，瀝乾後放入阻隔空氣的容器中，直接冰入冷凍庫，可保存一年。
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