文/許瑞云醫師節錄自平安叢書出版《哈佛醫師養生法》
許多人說要「吃對食物」,其實,吃對時間也很重要。時間,包括食物生長的時序,也包括人體攝取食物的時間,因此,認識食物與胃的合作關係,是正確飲食的第一步。
以食物生長的時序來說,我們要吃當季、當地生產的食物;而以進食的時間來看,我們要了解不同食物的屬性與其消化所需要花費的時間,學習善於搭配食物,才能吸收到食物的最佳營養,減輕腸胃負擔。
讓胃部保持良好狀態
我們可以把胃的運作想像成洗衣機,如果一次只洗同性質的衣物,機器的運作就會比較輕鬆;如果丟入不同性質的衣物,想要洗得乾淨,花費時間相對會增加。同樣地,胃功能良好的人可以將食物消化得很好,但對胃功能不好的人來說,吃錯時間、吃錯食物往往就容易出現脹氣、胃酸逆流、胃痛、胃痙攣等不適症狀,因此,學習讓胃處在容易工作的狀態,才不會埋下日後疾病的種子。
慎選食物種類,掌握消化時間
如果沒有正確搭配食物,或是食物消化還未完成,又混合其他食物進入體內,胃部很難消化,容易引起脹氣或打嗝,消化過程也會減緩,導致食物在腸道停留過久,因腐壞產生毒素和細菌,造成身體容易疲累、倦怠。因此,除了慎選食物,也必須掌握食物經過胃所需要的時間,才能根據時間調配自己的飲食,讓身體更健康。
不同食物經過胃所需要的時間
- 水:0~10分鐘
- 果汁(無渣清果汁):15~30分鐘
- 水果:30~60分鐘
- 大部分的水煮蔬菜:1~2小時(油炒的菜消化時間會更久)
- 五穀雜糧:1~2小時
- 較難消化的蔬菜(花椰菜、堅果等):2~3小時
- 煮過的魚或肉類:最少3~4小時
- 帶殼海鮮(螃蟹、蝦等):6~8小時以上
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