鮮脆的高麗菜能提高咀嚼的次數，超低的卡路里也能在我們吃胖之前就會先吃撐，可視為減肥常伴物，不過吃過量則可能會讓體質變寒。因此，專業醫師推薦，在高麗菜撒上一種也被用作中藥材的辛香料「長胡椒」，除了增添風味、減少用鹽以外，還有溫潤身體的效果，能幫助代謝、促進燃脂！
吃高麗菜減肥低卡又營養，但過量卻可能影響減肥效果
日本內科學會認證綜合內科專業醫師、日本抗老醫學專業醫師井上宏一表示，許多人都知道利用吃高麗菜來減肥，首先是鮮脆的高麗菜需要比較多的咀嚼次數，能幫助刺激飽食中樞，讓我們不用吃下很多東西就能吃飽。另外，100g高麗菜熱量大約只有23卡，這些原因讓高麗菜成為非常適合減肥的蔬菜！豐富的膳食纖維，能幫助整腸、促進消化，膳食纖維還能成為腸道細菌的餌食，這樣的過程中會產生酪酸、丙酸、醋酸等短鏈脂肪酸，其中酪酸以及丙酸能幫助促進有助於抑制食慾的荷爾蒙分泌，醋酸更是能直接作用於大腦，幫助抑制食慾，對減肥中的人非常有幫助。同時高麗菜含有能保持腸胃黏膜正常的維生素U，還有能防止鈣質流失的維生素K，再加上能幫助造血的葉酸，這樣含多種營養素的天然食物，不須太多錢就可食用！
高麗菜多加這一味中藥「蓽茇」(或稱蓽撥)，溫潤身體促進血液循環
大多數蔬菜屬性偏寒涼，攝取大量蔬菜時可能會讓體質變寒，井上宏一推薦加入「蓽茇」一起食用避免此問題。蓽茇過去就被作為中藥材使用，也普遍被作為辛香料使用，蓽茇俗稱長胡椒，常被作為胡椒的替代品，在香料店、線上電子商城都能買到。
井上宏一指出，在印度傳統醫學「阿育吠陀」之中，蓽茇自古被作為溫潤身體的藥草使用，而且近年的醫學研究也發現蓽茇中的成分「胡椒鹼」能幫助修復微血管，具有提高血液流動等健康效果。人體的血管99％是微血管，當血液流動變差，會讓人體產熱功能降低，熱度也無法被輸送到全身。體溫會影響到細胞的正常運作，體溫下降時，代謝、免疫力、荷爾蒙的平衡都會被打亂，讓身體變差。
簡單地說，當我們的微血管血液流動不良時，細胞沒辦法得到充分的氧氣供給，即使擁有燃料也燒不起來，讓內臟變冷，這樣的狀態會讓我們的體質變得難以瘦下來。蓽茇的溫潤身體效果能幫助提高體溫，讓全身血液流動變好，可能增加燃脂效果。
這道菜除了促進燃脂、幫助減肥以外，還有預防疾病、提高免疫力等效果，而且加了香料的高麗菜變得香噴噴，是健康又美味的好料理。做法也很簡單，只要將蓽茇粉取代原本用在高麗菜上的調味料即可。不過用量上需要注意，日本全國體寒研究所（全国冷え症研究所）所長、同時具備理學博士及針灸師身分的山口勝利指出，蓽茇含有豐富的胡椒鹼，吃下蓽茇有助於溫潤內臟，且只要撒上菜餚即可，比起需要經過調理的生薑等食材更為方便。不過，每天建議的攝取量為1g，大約1／2小匙就好，是較不容易引起過度刺激的份量。
撰文：醫聯網編輯群
審閱：曾崧華醫師
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