日本名醫天天吃，這種豆製品保護血管
防三高、護骨，還能降低失智症風險
隨著年紀增長，身體各功能都會逐漸衰退。比起能夠活到幾歲的絕對壽命，近年，人們開始更加關注於如何能自在生活、不需他人照護的健康平均餘命，也就是更加重視所謂的「健康壽命」問題。
想要擁有健康的老後生活，預防中風、預防失智症、維持骨骼健康，以及避免臥床不起…等，都是許多人關注的議題，最好能夠從年輕時就開始存「健康老本」，減少衰老時臥床。
日本醫師推薦了一種日本傳統的著名養生食品，不僅對骨骼健康有好處，也能穩定血壓、減少高血脂，有利於慢性病預防，還可能預防失智症，讓我們在老後的生活更加從容。
日本名醫靠吃納豆抗老、強健骨骼
日本廣川診所院長、失智症預防專業醫師廣川慶裕表示，想要預防失智症，日本遠近馳名的食品「納豆」是他最推薦患者吃的絕佳食物。
首先納豆的原料是大豆，含有豐富的植物性優良蛋白質，比起雞蛋、肉類等動物來源的蛋白質，納豆所含有的膽固醇、脂質都較少，作為蛋白質來源較不容易導致糖尿病、血脂異常等慢性疾病。
再加上大豆中所含有的成分「大豆卵磷脂」，是一種能幫助維繫記憶力、學習能力正常健康的神經傳導物質「乙醯膽鹼」所不可或缺的材料。
若能充足攝取豆製品，幫助認知功能的效果是可期待的。此外，也對預防動脈硬化之類因生活習慣不佳所導致的慢性疾病有正面幫助。
不僅如此，納豆中還含有酵素「納豆激酶」，能幫助減少俗稱「壞膽固醇」的LDL膽固醇以及三酸甘油酯，具有防止動脈斑塊生成的效果。如此一來，能幫助預防動脈硬化、維持血管年輕健康。
因此可以說，納豆是一種可以同時幫助預防慢性病以及失智症的理想食品。
除了預防失智以外，納豆中的營養還有其他健康效果，對高齡者來說是不可多得的健康好食。日本知名醫學博士白澤卓二表示，納豆含有非常豐富的維生素K2，含量是雞蛋的35倍以上。(註1)
攝取足夠的維生素K2能活化骨鈣素，幫助我們攝入體內的鈣質沉積於骨骼上，這一點除了能夠幫助強健骨骼以外，還能預防動脈硬化。
如果我們攝取了豐富的鈣質、卻沒能讓骨鈣素被充分活化，有可能讓鈣質沉積在動脈硬化處，使動脈硬化的狀況更趨惡化。
因此可以說，無論是對於骨骼的健康，還是為了預防動脈硬化的層面，攝取納豆都相當有好處。白澤卓二自己每天都會吃1包納豆來保健。
納豆加好油，維持血管健康效果更好
想要透過吃納豆來促進身體健康，廣川慶裕也同樣建議每天吃1包（日本市售納豆一包約40～50g），如果可以接受的話，更建議一天三餐各吃一包。
吃法上除了直接吃以外，更建議搭配亞麻仁油（又稱亞麻籽油）一起食用，只要簡單在納豆上面淋上亞麻仁油即可，比例大約為1小匙（約5ml）亞麻仁油：納豆1包。
想要預防失智，平常選擇好油來吃非常重要，亞麻仁油就是其中一種好油，和鯖魚、沙丁魚等青背魚類，以及鮪魚所含有的DHA、EPA一樣都屬於Omega3脂肪酸。
亞麻仁油大致有以下幾種健康效果：
1.抑制血管中的血栓生成。
2.維持紅血球健康、提高血液流動。
3.擴張血管、預防高血壓。
4.降低血液中的壞膽固醇（LDL膽固醇）、三酸甘油酯。
5.維持血管壁的彈性、保護血管。
亞麻仁油含有的α‒亞麻酸能在人體中轉化為EPA、DHA，幫助抑制、預防動脈硬化。還能讓全身的血液柔軟、血液流動提升，如此一來，氧氣和營養更容易被運送到身體各角落，不但能讓我們更有活力，還有利於預防失智症。
雖然不是只有亞麻仁油有這樣的健康效果，例如紫蘇油、荏胡麻油也屬於Omega3脂肪酸，但亞麻仁油是更加能夠兼顧經濟與健康的選擇，天天吃也不傷荷包。
如果一天只吃一包，更建議晚上吃，能幫助預防中風
廣川慶裕也表示，如果真的不習慣三餐都吃納豆＋亞麻仁油，建議從一天1包納豆開始嘗試，而且最推薦在晚餐時吃。
這是因為納豆中的納豆激酶預防血栓生成的效果，大約是在餐後的5小時左右，而腦部血管容易阻塞、引發中風的時間大約在凌晨1點至凌晨5點之間。因此若能在晚餐吃，更能發揮納豆的預防血栓生成效果，幫助我們遠離中風。
還要注意的是，吃納豆＋亞麻仁油的時候，盡可能不要加醬油等額外的調味料，如果真的不習慣沒有鹹味，建議先從少量開始加，盡量不要一次加太鹹。
除了亞麻仁油淋納豆以外，也可嘗試交替用其他不同風味的好油。例如同屬Omega3脂肪酸的紫蘇油、荏胡麻油；或是屬於Omega9脂肪酸的好油，如橄欖油、玄米油（米糠油）、菜籽油等。
不同的油品搭配納豆不只能在吃的時候感受到風味變化、讓我們不容易吃膩，還有刺激腦部的效果。
另外，平常攝取的牛油、豬油、雞油等動物類油脂，以及大豆油、玉米油、棕櫚油等植物性油脂最好適量食用就好，這些油品攝取的比例過高，容易引起各種慢性病，也會提高中風、心肌梗塞、失智等嚴重疾病的風險。
廣川慶裕也提醒，如有在服用抗凝血藥物如「香豆素（Warfarin）」等，吃太多納豆可能會降低藥效，務必先行詢問專業醫師再吃。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：江俊宜醫師
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