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甘酒不是酒?日本正夯飲品「可可甘酒豆奶」幫助穩血壓!

日本平民發酵飲品「甘酒」雖有酒字,但其實並不含酒精,是一種日本傳統飲料,由於相當營養,又被日本人稱為「可以喝的點滴」。近年甘酒也逐漸在台灣打開市場,其健康功效受到注重養生的族群關注,各大通路中已經不難見到甘酒的身影。

不過,初次接受到以往不曾喝過的發酵飲品,風味可能並不是每個人都能輕易接受,而日本一名高血壓專業醫師推薦,將可可粉以及甘酒一起加入豆漿或牛奶中一起喝,製成「可可甘酒豆奶」,除了能讓風味更好、更容易入口,還能讓甘酒本身具有的降血壓的效果再度提升,適量飲用對健康有益。

日本傳統飲品甘酒不是酒,含有成分「多肽」可望幫助穩血壓

日本齒科大學醫院內科臨床教授、醫學博士渡邊尚彥表示,高血壓是他的專業,因此他自己都會配戴能24小時持續測量血壓的血壓計,至今已超過30年以上,透過這樣的方式來觀察什麼樣的情形下血壓會上升、下降,也發展出了許多降血壓的方法。

而其中一種有利於降低血壓的方式,就是喝「可可甘酒」,將日本傳統發酵食品甘酒混合可可粉一起吃,來讓血壓獲得一定程度的控制。渡邊尚彥強調,這兩種食材的組合能降血壓,其實是有根據的。

首先是甘酒,甘酒在日本被稱為「可以喝的點滴」,具有相當高的營養價值,適合大病初癒調養身體飲用。甘酒中大受矚目、和降血壓有關的成分是「多肽(polypeptide)」。

渡邊尚彥進一步解釋,我們體內會生成一種稱之為「血管收縮素I」的物質,血管緊張素本身和血壓並無直接關聯,但透過「血管收縮素轉換酶(Angiotensin converting enzyme,簡稱ACE)」的作用,就會成為「血管收縮素II」,這種荷爾蒙具有強力提升血壓的效果。

而甘酒中的多肽,具有抑制血管收縮素I轉化為血管收縮素II的效果,原理和高血壓藥物的一種「血管張力素轉化酶抑制劑」類似,因此渡邊尚彥認為使血管更舒張、避免高血壓的效果是可受期待的。

渡邊尚彥也曾請他的患者進行實驗,確實有些患者能夠透過適量飲用甘酒,讓血壓獲得更好的控制。

除了降血壓以外,甘酒還含有其他重要營養,日本管理營養師稻尾貴子表示,甘酒中的麴菌能促進營養的消化吸收,使營養更有效率地被轉化為能量,具有消除疲勞的效果。甘酒還含有豐富的膳食纖維及Oligo寡糖,能抑制腸道中的壞菌、增加腸道中的益菌,達到調整腸道菌相的效果,也對改善便秘有好處。

此外,雖然甘酒含有不少的葡萄糖,但也因此會讓血糖上升、提供良好的飽足感,只要適量飲用,在餐前喝或直接將早餐換成喝甘酒,就能在擁有良好飽足感的同時吃下多種營養。

甘酒加可可更香更好喝,還能讓降血壓效果提升

再來是可可的效果,可可多酚中的主要成分之一「表兒茶素(Epicatechin)」能在經過消化吸收後,隨著血液流動到全身各處,能幫助抑制血管發炎、提升血液流動,這樣的過程就有降血壓的效果。

日本愛知縣蒲郡市曾進行過一項大規模調查,發現可可含量在70%以上的黑巧克力,也就是所謂的高可可含量巧克力,具有降血壓效果,而且每天只需要少量(約25g)就可能有效。因此渡邊尚彥更推薦將可可粉加入甘酒中一起吃,降血壓的效果可能更好。

日本公益財團法人長壽科學振興財團網站《健康長壽網》資料也指出,血管發炎會讓血管變得狹窄、血液流動因此變差,而可可多酚具有擴張血管的作用,透過攝取可可多酚,能幫助抑制血管發炎,使血管可能恢復原有寬度,血壓也可能因此改善。

不過渡邊尚彥也提醒,請選購100%的純可可粉,不建議使用添加了糖和奶精的商品,另外飲用量也要注意,喝多無益,因為甘酒本身也含有糖分。

簡單在家自製美味「可可甘酒豆奶」幫助穩血壓

材料

甘酒50~100g。

純可可粉(無糖)1小匙。

豆漿或牛奶依喜好適量。

做法

將可可粉溶入牛奶或豆漿中,再加入甘酒混合均勻即可享用,或是也可以在甘酒中混入可可粉,再用湯匙攪拌均勻。

由於甘酒含糖,稻尾貴子建議每天以1杯為宜,不宜過量以免發胖,反而無益於健康。

撰文者:特約編輯張承宇

審閱者:曾崧華醫師

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