新年期間少不了大魚大肉,平時小心翼翼的吃得少,但過年放寬飲食標準,認為跟親友一年一次的家族聚餐,先狠狠吃了再說,反正過年後再節食,但是,對於慢性病人來說,不計後果大吃大喝,吃了不該吃得東西,導致病情嚴重,後果不堪設想。慢性病人平常飲食該怎麼吃?患者家屬該如何為家中慢性病親友準備豐富、營養的食物呢?
慢性病飲食方針:掌握「三少」與「健康四煮」原則
不論是平日或過年,家中若有慢性病人或癌症親人,應秉持「三少」與「健康四煮」!何謂「三少」呢?少油、少糖、少鹽。何謂「健康四煮」?代表四種健康煮法的水煮、蒸、滷、燉。要避免油炸食物,採用有機食材烹煮。飲食中重甜、重油、重鹹,過重過香的味道讓人充滿食慾,應避免吃太多。最後一點非常重要!切不可熬夜,不鼓勵慢性病人熬夜守歲、打牌喔!
糖尿病:適合吃高纖、含鈣等食物
注意4個飲食禁忌
- 甜食:會使血糖快速飆升的甜食如:巧克力、水果罐頭、蜜餞等都不能吃。
- 油膩食物:含膽固醇會使血糖升高如:奶油、紅肉、動物油等。
- 酸辣刺激食物與菸酒:當然不能喝啤酒,想喝紅酒不超過30ml。
- 水果:水果當中的葡萄糖會引血糖升高,柑橘類要少吃。
※飲食補救措施
若不小心吃或吃太多,想要化解食物造成的心理負擔,可把西芹或小苦瓜打成汁,也要多做有氧運動以助化解。
※適合飲食法
- 高纖蔬果為主,份量適度。
- 多吃含鈣類食物,例如海帶、黃豆、排骨。
- 可調節胰島素的食物,例如三文魚、馬鮫魚。
- 降血糖改善糖尿病症狀食物,例如芝麻、大蒜、芥菜。
- 調味可採海鹽、甜菊、白醋。
高血壓:適合以蔬菜來熬製火鍋湯頭
※注意4個飲食禁忌
- 勿過鹹:不能吃太鹹,即使是有益健康的海鹽也不能多吃,份量需在5克以下。
- 勿吃高油脂肉類:想吃肉類都要去皮,吃低脂蛋白質的肉類,如魚肉。
- 食用油注意糖分:採用葡萄籽油或米糠油為佳。
- 澱粉類:糙米類為佳!
※飲食補救措施
若不小心把不該吃的東西吃下肚,綠茶是很棒的抗氧化物,可以飲用綠茶或花茶,且搭配運動!
※適合飲食法
火鍋湯頭可選用蔬菜類的取代肉骨熬成的湯頭,想要鮮美蔬菜湯頭可選海帶、筍乾、玉米等;想要有濃厚的肉香味可選魚類或瘦肉類。
心臟病:多補充維他命C烹調中不加超過5公克的鹽
※注意3個飲食禁忌
心臟病患者需注意的食物要多很多,吃錯恐使膽固醇飆高,若心血管阻塞就會導致心臟病發,心臟病患者要注意以下禁忌食物:
- 高膽固醇食物:動物內臟、甲殼類(蟹、螺、蚌)、蛋黃。
- 少量澱粉類:高含糖的南瓜盡量不吃。
- 茶、酒類:不喝酒、不抽菸、不喝濃茶。
※適合飲食法
1.多吃維他命C,可從蔬菜水果當中補充。
2.鹽份控制在5公克以下,以粗鹽為佳。
3.多補充水分。
4.想吃零食,可吃些堅果、五鼓燕麥。
5.年糕或高點可吃全麥製成的。
6.用蜂蜜代替果糖。
7.烹煮方式可以清蒸為主。
癌症病患:適合吃些具抗癌作用的菌菇類
※注意3個飲食禁忌
1.一週吃肉類不超過50公克:各種肉類都不能超過50克,並以蒸的方式為主。
2.不能吃酸:例如蜜餞,傷害脾胃。
3.禁吃加工食品:像是加工過的腸類決不能吃。
※適合飲食法
若吃了不該吃的食物,可補充酵素、乳酸菌,透過消化系統排出,過年期間也適合吃以下食物:
- 火鍋湯頭以蔬菜、菌菇類為主。
- 食品不加工、不調味。
- 養肝的五香食物,例如:蔥、蒜、燈籠椒,過年或平常日可吃。
- 有抗癌作用的菇菌類也適合多吃。
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