文 / 整理自衛生福利部疾管局、新自然主義出版《只買好東西》

近期新聞大肆報導豬瘟虐襲，從2018年8月份由大陸傳出第一起非洲豬瘟感染案例，疫情不斷擴大，行政院農委會防檢局發現民眾入境時私自攜帶違規肉品，更呼籲國人勿從國外帶肉回來。非洲豬瘟的嚴重疫情讓人疑惑，吃了豬瘟的肉品到底會不會得病？以下整理5個常見豬瘟QA，讓你更了解豬瘟衍伸問題，文後引導你用3個竅門挑選不生病的豬肉！

Q1：人吃了染非洲豬瘟的豬肉，會不會藉由糞便傳播病源?

非洲豬瘟並不會感染人類，因此，人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖，在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。

但豬是非洲豬瘟病毒的宿主動物，病毒會從口腔粘膜或扁桃腺進入豬隻體內，在豬隻體內複製後，會引起消化道粘膜出血，染病豬隻會出現血痢，病毒就會出現在豬糞便中。

因此，非洲豬瘟病毒不會出現於人糞便中，但會出現於染病豬隻的糞便中。

Q2：為什麼罐頭和泡麵可以帶進臺灣？

泡麵因其含肉類為經高度加工之動物油脂、萃取物、水解物、精煉物、風味劑及室溫保存之肉類乾燥粉狀物，風險極低，但因泡麵含肉樣態極多，判斷不易，建議不要攜入我國，如果已經帶上飛機，則一定要於入境時，向防檢局檢疫人員申報。另因商業罐頭製程係經高溫高壓處理可有效不活化病毒，所以可以帶進臺灣。但因商業罐頭判別標準複雜，不建議民眾自行判斷可否攜帶，最好不要攜帶，以免誤帶受罰。

Q3：人吃了感染「非洲豬瘟」的豬肉會如何？

非洲豬瘟不會感染人，我國經屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，消費者在市場購買豬肉時，只要注意選擇蓋有合格印的豬肉，食用安全無虞。

Q4：哪些食物含有豬肉成分，不易從名稱上辨認？

常見旅客誤攜帶入境遭查獲不得輸入之應檢疫含豬肉產品為：肉粽、水餃、披薩、月餅、杏仁餅、雞仔餅、三明治、漢堡、肉鬆蛋捲、肉鬆蝦餅；另常見不得輸入之應檢疫含家禽肉產品為：鴨腎、雞翅、鳳爪、胚胎蛋(如鴨仔蛋)、皮蛋、生鹹蛋、直接採摘未經加工處理之燕窩等，以上均為應申請檢疫的動物產品。

Q5：新聞提到以「漂白水:水=2:3」的比例調製而成的混合液，能有效殺死非洲豬瘟的病毒是正確的訊息嗎？

依據世界動物衛生組織(OIE)資料，為防範非洲豬瘟病毒，可將2%次氯酸鈉(sodium hypochlorite)用於環境衛生消毒。一般市售漂白水的有效氯濃度約為5％-15％，以「漂白水:水=2:3」的比例調製後，有效氯濃度約為2％-6％，故可用於環境之清潔消毒。

豬瘟影響我們購買豬肉的心情，該怎麼挑選到好的豬肉，讓有機推廣作家 朱慧芳分享她的選購方式，讓你安心挑好肉品！

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訣竅讓你買到好豬肉

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訣竅1：品牌肉品有保障

動物和植物不同，植物被採摘下來，還可以自行產生能量存活，而且給予適當的條件，又可以再繼續生長。動物可不同了，被屠宰的動物是死的，幾個小時內就開始敗壞，孳生各種腐菌。如果不靠低溫控制，或是不經加工，例如用鹽醃漬、燻烤、風乾，甚至添加防腐劑處理的話，再好再健康的肉都會壞掉。所以，建議購買有信用的冷凍肉，而且是一次冷凍的肉，不要買到解凍又冷凍的肉品。

2.

訣竅2：向可信賴的廠商購買

如果覺得長期購買品牌豬肉太傷荷包，或者覺得不方便，最好向信譽好，或是自己信任的豬肉商購買。台灣的飼養環境以及農政單位的監控，有一定的水準，只要是正常價位、管道，應該不會買到黑心的肉品。

一般豬肉和品牌豬肉不一樣的地方，在於飼料和用藥的安全性、豬隻健康程度、整個飼養屠宰分切環節的衛生度等差異。精明的家庭主婦大都具有敏感的嗅覺和味覺，長期向信賴的攤商或是超市購買肉品，吃久了，多少對肉品都會有一定的標準和評價。如果要比較差異的話，偶爾可以買有品牌的肉品，比較看看和平常購買的豬肉有什麼差別？差別在哪裡？如果比較之下，有腥味、臭味、口感較硬、色澤有差異等現象，就要認真考慮換一家廠商購買了。

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訣竅3：直接向養殖戶訂購

有品牌的冷凍包裝肉品，價格會比沒有品牌的，或是傳統市場的溫體豬要高。因為用心飼養的豬肉，不使用生長激素，飼料實在，不用藥物控制豬隻食慾，加上飼養天數比較長，還要負擔行銷費用。成本高，售價自然就會高。生產者的成本提高，再加上經銷店面的利潤和成本，賣到消費者的手中，要不貴也難！ 🔻