文/胖仙女的幸福365家常料理
無論是冬令進補和年菜準備,藥膳蝦都是餐桌上很受歡迎的一道料理。這道菜的做法非常簡單,只要將蝦子處理好再將藥材熬煮出藥汁即可完成。如果希望更入味,做好別立刻吃,將蝦子浸泡久一點再吃會更美味!過年做多了也可當成冰箱常備菜,只要退冰一下就可以食用,不必再加熱過,非常方便!
蝦是高蛋白、低脂肪的海鮮,所以這道菜非常適合想要進補又不想堆積脂肪的族群。很多人害怕吃蝦,認為它的膽固醇過高。的確就蝦子本身來說,100公克有154mg的膽固醇,等同很多動物內臟,膽固醇含量並不低,但近來許多研究也指出,低密度膽固醇(也就是壞膽固醇)的兇手並非膽固醇含量高的食物,而是飽和脂肪酸。另外,蝦子就中醫觀點來看也有壯陽益腎、滋補、促進乳汁的效果,可說是不錯的食物。
中藥的特殊香味,和畫龍點睛的紹興酒,是這道菜好吃的原因。天氣很冷的時候,如果不想進補到肥肉上身,煮好後熱熱的吃,絕對過癮!
【材料】
草蝦或白蝦……約20隻
黃耆……約8片
當歸……約2片
紅棗……約10個
枸杞……約2小匙
紹興酒……1大匙
鹽……1小匙
【做法】
1.蝦子洗淨後剪去長鬚,並剔除腸泥。
2.藥材洗淨後備用。
3.鍋中燒適量的水(不用太多,蓋過藥材即可),再放入藥材煮約20分鐘,讓藥材的味道釋放出來。
4.將蝦子放入,放入紹興酒,翻攪一下,煮熟加鹽調味即可起鍋。
5.排盤可將蝦子按同一方向排一整圈,中間放藥材,再全部淋上湯汁。