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發芽米好處多 健康又營養

食譜提供/板橋市農會

大家都知道仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的「糙米」,含有豐富的維他命B群,非常營養!糙米在一定的溫度下仍然會像種子一樣發芽,發芽後就叫做「發芽米」,其中與糙米最大的變化是內部酵素活化後產生的營養變化,這些營養將是提供水稻從種子孕育成稻苗所需要的養份。

這些營養包括:

r –

氨基丁酸,

可改善腦部血液循環,增加氧氣供給,及能夠降血壓,使血流暢通;能降低膽固醇及血脂肪的

IP-6

;及豐富的天然

食物纖維

,它有助於腸道有益細菌的孳生,抑制壞菌生長,促進腸胃蠕動,也有助於糖尿病患血糖的控制。

以下介紹一道的發芽米美食─「荷葉排骨飯」,讓大家健康一夏。

荷葉排骨飯

材料:荷葉二張、發芽米二杯、子排二支、棉線二條

調味料:醬油二大匙、米酒二大匙、糖一小匙、胡椒一小匙

做法:

  • 發芽米泡水2小時,荷葉洗淨瀝乾
  • 子排加調味料醃漬30分鐘
  • 將荷葉入熱水中汆燙,撈起舖平,將發芽米置入葉中,再入子排一支,將荷葉包緊用棉線紮緊
  • 水熱入蒸鍋中蒸,大火開後,轉小火,蒸約30分鐘即可
  • 更多健康食譜>>https://www.med-net.com/zh-TW/category/diet-nutrition

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