用餐的順序技巧與蔬果色彩學

名家駐站談營養-吳映蓉博士

台灣營養基金為執行長

台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

台灣大學生化科技研究所營養學博士

吃飯時，我要先吃什麼?

吃飯的順序也是一門學問喔!注意一下，當你吃飯的時候是先吃什麼?先吃飯?先吃肉?先喝湯?相信有很多人是大魚大肉先吃，到最後發現有罪惡感，趕緊夾幾口青菜往嘴裡送；其實，這樣的蔬菜份量是不夠的，你實在無法從一兩口的蔬菜中得到任何好處；從現在開始，試著改變你的吃飯順序，試著幫自己作一個蔬菜調色盤，你的人生就開始五彩繽紛了!

首先，用餐前先幫你準備一個和五指打開(包括手掌部份)差不多大的小碟子，先把桌上各式顏色的蔬果夾滿盤子，當然，你準備的材料顏色一定要夠，所以之前的內容已經提過了，這場色彩的遊戲從菜市場就開始了。此時，也許你已經開始放棄了，認為怎麼可能做得到?先別緊張，若你這餐吃不全的5色蔬菜水果，沒關係!你有一整天的時間，可以來調整你的蔬菜調色盤，只要在一天內將這 5種顏色找齊，你就已經很棒了!

當你把小盤子裝滿彩色蔬果後，請試著先把這盤特調的蔬果調色盤吃下去，再來才是吃五穀糙米飯及魚、肉、蛋等，當然，不必那麼嚴苛的規定自己要先吃完那盤蔬果調色盤才能吃別的食物，主要的目的是提醒自己，蔬果優先攝取，大魚大肉擺到後面再吃；如此一來，高纖維、低熱量的食物已經占據胃部空間了，高油脂、高熱量的食物自然能占有的位置就減少了，若習慣這些飲食順序，慢慢的會發現自己的腰變細，膽固醇降低了，血壓也下降了，好處實在太多了。