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每當有重要考試、會議就肚子痛跑廁所?日本醫師一碗湯讓自身腸躁症獲改善

每當有重要考試、會議就肚子痛跑廁所?日本醫師一碗湯讓自身腸躁症獲改善

你是否曾有過這樣的情況:每當到了考試、重要的會議,腸道總是特別不聽話,拼命跑廁所好尷尬,有時甚至在台上萬般忍耐、苦不堪言?

尤其到了夏天,許多人比起天冷時更常喝冷飲,讓這些可能腸躁症的問題更加嚴峻

這樣的問題並不是「多跑幾趟廁所就好」這麼單純,有些人因此婉拒邀約,讓人際關係大受影響;更不乏影響到課業、事業的例子,實在不能說是小問題。

日本一名醫師經過自身嘗試,發現一種能溫潤腸道的料理「生薑味噌湯」,既美味又可望幫助改善腸躁症問題。

腸躁症也許不是大問題,但卻可能嚴重影響生活品質

日本KOMOREBI診療所院長、醫師加藤直哉表示,「生薑味噌湯」其實是一種對腸道有益的料理,腸胃不好的人不妨可以嘗試看看,或許能有所改善。

加藤直哉之所以如此推薦,要從他自身的例子說起,他患有不時腹瀉、腹痛的「腸躁症」,也就是大腸激躁症(,Irritable bowel syndrome,IBS),自幼腸胃就不太好,經常在考試前、運動會等重要時刻,因為緊張而出現腸胃症狀,可以說很大程度上已經造成生活上的不便。

後來他在學醫時期移居東京,腸道問題又迎來更加嚴峻的局面,需要經常跑廁所,他甚至因此不太敢搭乘電車等大眾運輸工具。

加藤直哉判斷,這很可能是因為環境不適應、學醫帶來的沉重課業等問題造成龐大壓力,讓他的腸躁症更趨嚴重。

然而,現代醫學的手段中,頂多可以做到抑制腸躁症,卻很難完全根治,因此他身為醫師,開始尋找結合現代醫學與傳統醫學的替代療法,試圖改善困擾他多年的腸躁症。

後來加藤直哉成功讓自己的腸躁症獲得了改善,他認為生薑味噌湯就是一大功臣。

「生薑味噌湯」可望幫助改善腸道不適

加藤直哉進一步解釋了生薑味噌湯的優點:首先是能夠溫潤身體。導致腸躁症的一大原因是腹部寒冷,有研究發現腹部的寒冷問題,可能會使腸躁症惡化。

現代人又特別容易有腹部的問題,人體本身的設計並不是為了攝取許多低溫的食物,但許多人經常受到冷飲的誘惑,在吃下或喝下寒冷的食物、飲料時,會讓腸道的溫度下降,自律神經、免疫系統都可能因此受到負面影響,讓腸躁症惡化。

喝生薑味噌湯,除了溫熱的湯品本身能直接溫潤腸道以外,味噌還含有能幫助促進血液流動、預防動脈硬化的植物固醇(phytosterol)以及必需脂肪酸「亞油酸」、「α-亞麻酸」等成分,透過提高血液流動的效果也能幫助體溫上升。

再加上味噌含有大豆異黃酮,能提高人體中的「類胰島素生長因子(IGF-1)」,類胰島素生長因子能促進體內組織的修復、再生,不僅對於腸道,還可能對全身健康都有益處。

生薑也有許多好處,本身也具有非常良好的溫潤身體作用,生薑中的「薑辣素(Gingerol)」會轉化為「薑烯酚(shogaol)」,這些成分也具備提升血液流動、暖身體的效果。

此外,生薑還能提高消化液的效果,讓食物能更順暢從胃被運送到小腸,也有緩和腹脹等效果。

生薑尬味噌一起喝幫助改善腸胃不適,煮法要對才有效

不過,想要透過生薑味噌湯來改善腸道症狀,可不是隨便煮煮再把生薑加進去就好。第一個要注意的地方是常用來熬高湯的昆布就不建議加入,比較推薦用柴魚等魚貝類來熬湯。

湯中的配料也建議使用傳統豆腐而非嫩豆腐;蔬菜類也最好不要放蔥、洋蔥等蔥類植物,菇類也是不宜加入湯中的。

這其中的原因和「低FODMAP(Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols

)飲食」有關,所謂的FODMAP泛指一些無法在小腸被消化吸收,並且會在腸道發酵、產氣的短鏈碳水化合物,或是會產生過多水分移至腸道中,引發腹痛、腹瀉、脹氣等問題的成分。

含有乳糖的乳製品,以及一部分的茶、堅果、豆類、穀類、蔬果中的成分含量較高,我們便稱之為高FODMAP食物。

低FODMAP飲食,就是為了減少這些會引起腸道不適成分的飲食方法,於2004年時由澳洲蒙那許大學教授彼得吉勃遜(Peter Gibson)提倡。在經過多項實驗發現,大約有50~80%腸躁症患者可以透過低FODMAP飲食來改善腸胃脹氣、腹瀉等症狀。

加藤直哉強調,高FODMAP食物之中有許多本該對腸道有益的食物,對於健康的人來說確實是食之有益,但腸胃不好的人吃了反而有害,這一點和「小腸菌叢過度增生(Small Intestinal Bacterial Overgrowth,SIBO)」的問題有關。

選對食材有利於避免「小腸菌叢過度增生」問題

日本醫學博士江田証也指出,小腸菌叢過度增生對腸道健康影響甚大,健康者的小腸幾乎是無菌的,腸道細菌多半只會存在於大腸,因此即使增加的是我們所說的「益菌」,其實也可能造持腹瀉、便秘等健康上的危害。

當本該只在大腸存在的細菌進入小腸,有可能會大量生長,並且迅速分解豐富的營養,產生大量的氫、甲烷等氣體,引起腹脹、打嗝、腹痛、腹瀉,以及便祕等各種症狀,甚至有可會影響人體的免疫細胞。

事實上,許多患有腸道症的患者同時被發現有小腸菌叢過度增生的問題,這類患者通常也比較建議實施低FODMAP飲食法。

加藤直哉所推薦的生薑味噌湯,其中味噌、豆腐雖然原料是大豆,但味噌發酵的過程會讓半乳寡醣等成分減少,問題不大;傳統豆腐的製造上也會讓半乳寡醣減少,都是比較合適腸躁症患者的食材。

簡單自製美味生薑味噌湯幫助改善腸道症狀

材料(4人份)

傳統豆腐1塊。

高湯600ml。

南瓜切片約四分之一顆份。

胡蘿蔔切片約半根份。

味噌3大匙。

生薑1大匙。

做法

1.鍋中放入高湯、南瓜、胡蘿蔔一起煮熟煮透。

2.再加入豆腐一起煮,關火後再加入味噌。

3.裝入容器中再將生薑磨泥、直接加入湯中即可享用。

撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:江俊宜醫師

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