白藜蘆醇(Resveratrol)，一種天然的多酚類植物抗毒素(Phytoalexin)，具有防止植物被病原體感染的作用。白藜蘆醇存在於許多種食物，例如：葡萄皮、紅酒、莓果、花生，有些中藥也含有白藜蘆醇，例如：大黃、虎杖。許多廠商都會打著白藜蘆醇有抗氧化、抗發炎或是預防癌症甚至抗癌的廣告，到底實際上的研究是如何呢?
1.白藜蘆醇有抗癌作用嗎?
活性氧類（Reactive oxygen species, ROS）是生物有氧代謝過程的副產品，包括氧離子，過氧化物和含氧自由基等。過多的活性氧類會造成過度的氧化反應，對正常細胞和基因結構造成破壞。大部分的惡性腫瘤細胞有含量高的活性氧類，會促進癌細胞增殖、存活或轉移，是癌細胞生長的重要影響因素。
白藜蘆醇有調節抗氧化酵素的能力，提升抗氧化酵素，進而幫助阻止癌細胞生長。有研究指出白藜蘆醇可以促進癌細胞的細胞凋亡，也就是促使癌細胞自行死亡並阻止癌細胞生長。白藜蘆醇也可以保護白細胞或內皮細胞，避免正常細胞因為化學藥物或放射治療造成的過氧化壓力而死亡。
2.白藜蘆醇能降低罹癌風險嗎?
血液中的激素IGF-1 (Insulin-like Growth Factor-1) 和IGFBP-3 (IGF-Binding Protein-3)與罹癌風險相關，濃度越高則罹癌風險越高。Cancer Research期刊有研究將40位健康受試者分成四組，補充不同劑量的白藜蘆醇(分別為每天補充0.5公克、1.0公克、2.5公克和5.0公克)，連續補充四周。補充白藜蘆醇2.5公克的受試者血中IGF-1和IGFBP-3濃度比補充前低，顯示白藜蘆醇可能有抗癌的作用。然而，試驗中有受試者產生輕微腸胃道不舒服的副作用，包括腹瀉、噁心、脹氣或腹部不適，主要發生在較高劑量的2.5公克和5.0公克的受試者。
結論：白藜蘆醇對癌細胞的效果需要更多臨床研究
2013年英國有屬於探索性藥效研究的第二期人體臨床試驗顯示，多發性骨髓瘤的化療病人，每個月其中20天連續補充高劑量的白藜蘆醇5公克/天，補充12個月後結果發現白藜蘆醇的抗癌效果不大，但是有病人發生腎毒性的副作用。雖然不少研究顯示白藜蘆醇對抗癌細胞有許多正向的結果，但是白藜蘆醇的抗癌研究大多數為細胞或動物實驗，關於癌症治療效果的人體臨床研究數量非常少，而且這些人體臨床試驗的患者樣本數量較小，所使用的劑量和途徑也不盡相同，研究結果尚不一致。
如果想使用白藜蘆醇，該如何補充呢?
白藜蘆醇的抗癌效果需要更多臨床研究證實，而且與癌症種類以及白藜蘆醇的劑量相關。建議病人從天然多樣化的食物攝取白藜蘆醇，例如葡萄帶皮食用或是新鮮的莓果類。紅酒雖然含有豐富的白藜蘆醇，但是癌症病人需要留意酒精的攝取量以及自身的病況，來評估是否適合飲用。病人若有考慮在飲食中攝取白藜蘆醇，或是使用白藜蘆醇的補充品，建議與營養師討論補充方式、劑量和補充時間，才能達到最好的效果，避免影響癌症治療。
參考資料
1. Brown, Victoria A., et al. “Repeat dose study of the cancer chemopreventive agent resveratrol in healthy volunteers: safety, pharmacokinetics, and effect on the insulin-like growth factor axis.” Cancer research 70.22 (2010): 9003-9011.
2. Jiang, Zhengdong, et al. “Resveratrol and cancer treatment: updates.” Annals of the New York Academy of Sciences 1403.1 (2017): 59-69.
3.Ko, Jeong-Hyeon, et al. “The role of resveratrol in cancer therapy.” International journal of molecular sciences 18.12 (2017): 2589.
本文內容及圖片為心安營養授權刊登，原文標題為白藜蘆醇真的抗癌嗎?
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