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吃這鍋有益提高免疫力,還有解便秘效果

台灣人愛吃鍋,不只是在寒冷的冬天,即使是夏天也仍有許多愛鍋者存在。其實火鍋不僅好吃,只要選對火鍋料,補充到充足的膳食纖維、維生素D等營養,有可能對預防新冠病毒肺炎會有正面幫助。

日本著名醫師小林弘幸就推薦,在火鍋中加入多種營養又非常容易購得的食材,具有整腸解便、提高免疫力等好處,幫助我們在家防疫也能吃得健康又美味。

防疫就吃「鮮魚菇菇味噌火鍋」,幫助整腸提高免疫力

日本順天堂大學醫學部教授、名醫小林弘幸表示,面對新冠病毒肺炎疫情,如何提高自身免疫力相當重要,因為當人體面對未知的病毒,是需要靠免疫力的力量來抵禦的。而想要提高免疫力,他的建議是做到「改善腸道內環境」,以及「維持自律神經健康正常」兩點。

而這兩點看似範圍有點大,但其實小林弘幸推薦做一件事,就可能同時達到這兩個目標,那就是吃「鮮魚菇菇味噌火鍋」,在火鍋裡面添加豐富的菇類、魚類以及根莖類,原因如下:

1.香菇富含膳食纖維香菇是一種富含膳食纖維的營養食材,含有豐富的非水溶性植物膳食纖維,以及膳食纖維「β-葡聚醣」,具有活化白血球、促進干擾素(Interferon)生成的效果。干擾素具有提高免疫力、抑制病毒及癌細胞增殖效果的作用。

而且不需要購買太昂貴的菇類,平常在超市、大賣場中常見的香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇都是非常好的選擇。

2.能補充足夠的維生素D補充適量且足夠的維生素D,有利於維持免疫力的健康正常,根據國外研究統計,維生素D攝取不足者,罹患新冠肺炎時的重症機率較高,而且若有維生素D不足問題,感染的風險也是一般人的1.5倍,不可不慎。

日本田中消化器內科診所整理之資訊也指出,充足的維生素D可能有利於預防新冠病毒肺炎,例如一項歐洲的研究發現血清維生素D較高者,患者死亡率可能較低;也有一項印尼研究發現,血液中的維生素在30ng/ml以下時,死亡機率會大增。

但是,如果平常只吃蔬菜以及肉類,是很難補充到足夠的維生素D的,因此攝取富含維生素D的食物格外重要。而香菇本身就富含維生素D,另外還有沙丁魚、鮭魚等魚貝類,以及雞蛋、牛奶、海藻等也是富含維生素D的營養食材,建議可在火鍋中添加這類食物。

除了飲食上選擇富含維生素D的食材以外,小林弘幸也建議平常可以曬曬太陽,也有利於維生素D的補充,但要注意不宜曬太久。

3.味噌等發酵食品具有整腸效果小林弘幸表示,人體中的免疫細胞高達7成左右位於腸道,而腸道細菌的分布平衡,和免疫力息息相關,因此也建議可以透過發酵食品來攝取益菌。同時小林弘幸更建議補充2種以上的發酵食品,比起單一種類的發酵食品可能具有更佳的效果。

因此小林弘幸相當推薦利用兩種不同味噌:紅味噌以及白味噌混合為味噌湯底,不只是對健康的益處,在風味上也更有層次、更加美味。

4.根莖類也是優良整腸食材不便祕是腸道環境健康的重要基礎,這是因為糞便中含有人體中的老廢物質,容易產生對人體有害的菌,使腸道環境變差、免疫力也因此降低。而根莖類或是穀類、豆類中豐富的膳食纖維有利於增加糞便量,達到刺激腸道、促進腸道蠕動的效果。

5.闔家吃火鍋有益於調整自律神經想要維持腸道環境健康,自律神經的正常運作是不可或缺的,腸道會在副交感神經處於主導地位時被活化,因此透過改善交感神經及副交感神經之間的平衡,也是有利於調整腸道環境的。

而許多人因為受到疫情的影響,難免會有情緒低落、壓力大的問題,容易導致自律神經紊亂,進而讓免疫力降低。因此小林弘幸推薦吃火鍋還有一個重要原因,那就是調整自律神經。

小林弘幸強調的是,和家人一起圍爐吃火鍋具有放鬆、平靜的效果,對心理健康相當有幫助,有利於維持免疫力的正常。

撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:曾崧華醫師

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