作者：醫聯網編輯部
五點多下班前，感覺飢腸轆轆，腦子裡甚至已經在盤算下班後晚餐要吃什麼，但突然被交待的任務讓人加班加到完全忘了飢餓，一忙就忙到快八點；或是接近中午時還在開會或拜訪客戶，想著等一下就可以吃飯，
但真的忙完時卻又不餓了。
餓過頭真的就不會餓了嗎？這對我們的身體又會有什麼影響呢？
飽足感與飢餓感是怎麼產生的？
要知道餓過頭以後我們的身體發生了什麼事，首先要了解：我們的飽足感和飢餓感是怎麼產生的？
飽足感與飢餓感的產生，其實來源於極為複雜的大腦、器官、激素等彼此之間的交互作用。簡化來說的話，人體內負責控制飽足感和飢餓感的中樞，位於大腦的下視丘。當胃裡的食物被消化得差不多了，胃部開始分泌傳遞飢餓訊息的飢餓素，或是大腦發現血液中的葡萄糖，亦即俗稱的「血糖」低落時，就會發出飢餓的訊號刺激飢餓中樞，使人產生想吃東西的食慾。
進食後，從食物進入食道、胃逐漸被填滿擴張，胃壁的神經會告訴大腦「你飽了」。但除此之外，飽足感還有其他來源，來自荷爾蒙對腸道和血液中特定營養素產生的反應。這些荷爾蒙會逐漸減少吃東西時得到的滿足感，讓人開始有飽足感，且同時胰島素也會刺激脂肪細胞產生掌管飽足感的「瘦素」，開始抑制食慾。
「餓過頭」會怎麼樣？
當飢餓中樞釋放飢餓的訊息，胃裡卻遲遲沒有食物進來的時候，身體為了使逐漸低落的血糖回升，會先分解儲存在身體裡的糖。最優先使用的是肝臟裡的肝糖原，分解後將之轉換為葡萄糖釋放到血液中。此時血糖回升，飢餓感也會因此減緩，就會給我們一種「我好像沒那麼餓了耶」的錯覺。
聽起來，身體會自己想辦法「自救」，餓過頭似乎不用緊張？不不不，在身體自救的同時，其實也對身體造成了許多損害。最常見的有：
1.暴飲暴食吃進過多熱量
餓過頭以後，原本還以為自己已經不餓了，但一聞到食物的香氣，卻又忍不住狼吞虎嚥，吃得停不下來，相信許多人都有過這樣的經驗。
但也就是因為這種強烈飢餓感驅使下的狼吞虎嚥，吃得太快，讓大腦來不及接收飽食中樞發出的「我已經吃飽了」的訊號，反而變成暴飲暴食，最後往往會吃下平時自己根本吃不完的量，囤積一大堆熱量。
另外，吃得太快容易同時吃進過多空氣，導致打嗝、胃脹氣等，或是因沒有仔細咀嚼或吃下太燙的食物而損傷食道。同時胃部攝取過多食物，消化的負擔也就增加了。
2.提高糖尿病風險
承上，因為進食過量，血糖飆高，身體因此需要分泌更多胰島素來調節血糖濃度。長此以往，會降低細胞對胰島素的敏感度，使胰島素對血糖的調控力變差，導致血糖不穩定。一旦身體對醣類的利用能力下降，導致血糖濃度居高不下，甚至尿中都有糖的狀況，就是一般所說的糖尿病了。
如果懷疑自己有得到糖尿病的風險，健檢時可以特別留意空腹血糖與糖化血色素兩項的數值，若有異常，及早就醫。
3.胃部、消化道黏膜受損
胃部的消化液（胃酸）原本是用來初步分解食物，主要會在進食後大量分泌，但空腹時，也仍會持續少量分泌。如果長時間都沒有食物進來，胃部原本不斷自我修復，可以保護胃部不受強酸（胃酸的pH值通常在0.8~3.5之間，此數字小於7為酸性，數字愈小，酸性愈強）侵蝕的黏膜細胞也承受不了，胃酸就會對其造成損害，產生發炎、纖維化、出血、穿孔的問題，導致胃炎、胃潰瘍等。
如果發現自己時常胃痛、腹痛、上腹部有灼熱感，一吃東西就想吐或有噁心感等，就應及早就醫。也可以善用遠距醫療 app線上提問，好好善待自己的胃。
所以，別再認為餓過頭就不餓，就沒事了。在手邊備點小東西，於不方便進食卻感到飢餓時墊墊胃，多善待自己的胃吧！