癌症之王死亡率直逼9成，8大好習慣幫助遠離胰臟癌
台灣衛福部過去曾進行過統計，2016年有2202人(註1)罹患胰臟癌，看似總數不高，但該年度胰臟癌死亡人數竟高達1996人，死亡率直逼9成。不僅如此，台灣胰臟癌可能有增加的趨勢，近年的盛行率是40年前的4～5倍之多，不可不慎。
針對胰臟癌，美國、日本過去都曾進行過研究，發現正確的飲食、運動等生活習慣，是可能有助於降低胰臟癌風險的，一起來看有哪些建議的事項，可望幫助我們遠離「癌王」胰臟癌。
各國都怕胰臟癌，美國研究發現良好的生活習慣能幫助預防
不只在台灣，胰臟癌在很多國家都令人聞之色變，日本醫療健康情報研究所提供資訊指出(註2)，在日本，胰臟癌的案例在增加，每年約有28,000名以上患者死於胰臟癌，死亡人數僅次於肺癌、胃癌、結腸癌、肝癌。因此，胰臟癌的嚴重性在日本也相當受到重視。
針對胰臟癌問題，美國國家衛生研究院過去曾以53萬人以上為對象進行過研究，研究小組按照與美國農業部（USDA）以及美國衛生及公共服務部（HHS）所聯合推出的《美國飲食指南》的符合程度，將研究對象分為5類。
一共53萬7,218人裡面，平均10.5年的追蹤期間內，一共有2,383人罹患了胰臟癌；其中最為符合《美國飲食指南》的族群，比起完全不符合的族群減少了約15％。若是依照性別來看，男性減少了17％；女性則是減少了13％。
研究當時採納的《美國飲食指南》版本，大致建議的方式如下：
1.熱量足夠就好、營養要均衡
平常應盡量避免攝取過多的飽和脂肪酸、反式脂肪、膽固醇、醣類、鹽分、酒精等。
2.盡量維持健康體重
為了維持健康的體重，增加熱量消耗的同時，也別忘了減少從飲食攝取的卡路里。
3.運動
適度運動可以幫助預防高血壓、心臟病、糖尿病、中風以及癌症，還有利於體重的維持，建議每天適度運動30分鐘以上。
4.多吃全麥、蔬果
建議在每天所需的熱量之內盡可能多吃蔬菜水果，例如黃綠色蔬菜、豆類，以及富含膳食纖維的蔬菜等。
5.避免攝取過多脂肪
攝取過多卡路里是肥胖的重要原因，而脂肪占了總熱量的20～35％，因此建議將飽和脂肪酸的攝取降至一天總熱量的10％左右。
肉類、牛奶、乳製品都是富含飽和脂肪酸的食物，建議可適度減量，改為多吃魚類、堅果類、植物性脂肪等不飽和脂肪酸來源。
6.肉類不宜吃太多
牛肉、豬肉、羊肉等紅肉類，以及培根、香腸、熱狗等加工食品都不宜吃太多。
7.減少食鹽、鈉的攝取
建議平常不要吃太鹹，尤其是中高年齡、高血壓患者。建議每天鈉攝取量不要超過2,300mg（約等於1小匙食鹽）。另外多吃富含鉀的蔬菜水果也能幫助調節血壓。
8.減少酒精攝取
過多的酒精除了讓癌症風險提高以外，也可能提高糖尿病、中風、高血壓、心臟疾病的風險，應盡量避免。
多吃魚也可能有助於預防胰臟癌
日本國立國際醫療研究中心等多項機構，曾共同進行一項多目的研究「JPHC研究（JPHC Study）」，希望能更加了解糖尿病、癌症、中風、心肌梗塞等各種疾病與生活習慣之間的關係。
而在其中一項研究(註3)之中，發現多吃魚可能有利於降低胰臟癌的風險約30％，其中原因和魚類所富含的脂肪酸有關。
研究以日本岩手縣、秋田縣、長野縣、沖繩縣、茨城縣、新潟縣、高知縣、長崎縣之中45～74歲且不曾罹患過癌症的82,024名男女為對象，調查受試者魚貝類、Omega-3 多元不飽和脂肪酸攝取量與胰臟癌之間的關聯性。
其中魚貝類有鮭魚、鱒魚、鰹魚、鮪魚、竹莢魚、沙丁魚、魩仔魚、鱈魚子、鰻魚、魷魚、章魚、蝦子、蛤蜊、蜆等。
結果發現透過魚貝類攝取最多Omega-3 、PUFA、EPA、DPA，以及DHA攝取最多的組別，比起最少的組別，罹患胰臟癌的風險約降低了20％。
而且若排除掉調查時可能已患有胰臟癌的對象，則透過魚貝類攝取最多Omega-3、PUFA、DHA的組別，比起最少的組別，胰臟癌風險更降低了30％之多。
研究小組指出，胰臟癌和人體的慢性發炎有關，而魚貝類含有的Omega-3、PUFA一類成分有助於抑制發炎，還能幫助調節免疫，推測可能是其能夠降低胰臟癌風險的原因。
但研究小組也強調，吃魚預防胰臟癌只是有其可能性，後續仍有必要進行更多相關研究，才能找到更多證據來證實吃魚可以幫助降低胰臟癌風險，以及找出真正的原因、機轉。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：羅應文醫師
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