作者:醫聯網編輯部
你可能吃得飽，但卻吃不對。隨著氣候變遷、環境惡化、飲食習慣改變與生活壓力升高，越來越多現代人出現「隱性營養不良」。這也是為什麼營養補充品（保健食品）逐漸成為日常保健的一環。本文將從國內外研究出發，說明為何營養補充品在現代社會變得越來越重要，以及補充時該注意的事項。
氣候變遷如何影響食物營養？為何會造成營養不足？
氣候變遷不只帶來極端氣候與糧食危機，也正悄悄改變我們食物中的「營養密度」。多項研究顯示，隨著大氣中二氧化碳濃度上升，作物如小麥、大豆、稻米中的鋅、鐵、蛋白質含量顯著下降。這意味著，就算吃了一樣多的食物，實際攝取的營養素卻在減少。
此外，氣候異常也影響農作生長期與收穫品質，加上生態失衡（如授粉昆蟲減少）影響農業生產，使得整體糧食系統更不穩定，營養攝取自然也更難均衡。
環境汙染與土壤酸化讓食物變得不健康？
現代農業仰賴大量化學肥料與農藥，加速了土壤酸化與重金屬殘留的風險。根據聯合國糧農組織報告，全球超過 30% 耕地已呈現退化現象，台灣亦有類似情況。土壤中的礦物質與微量元素逐漸流失，導致作物本身的營養價值也隨之降低。
不只如此，加工、冷藏與烹調等程序，也會讓原本富含營養的天然食材流失許多維生素與抗氧化物質，讓人們「吃進去的熱量很多，攝取到的營養卻很少」。
生活壓力大、作息不正常，飲食再健康也不夠？
根據國健署統計，台灣上班族平均蔬果攝取嚴重不足。長期久坐、熬夜、壓力過大，不只影響身體代謝，也會干擾營養吸收。例如，壓力會增加維生素B群與鎂的消耗，而長期室內工作又會導致維生素D 合成不足。
此外，現代人飲食普遍精緻化（如外食、加工食品），膳食纖維、Omega-3脂肪酸與微量營養素攝取量大幅下降。久而久之，即便體重正常、三餐規律，也可能潛藏營養不均的問題。
你可能正缺乏的營養素：鐵、鈣、維生素D、Omega-3…
世界衛生組織（WHO）指出，全球約 30% 人口有不同程度的營養素缺乏。其中以鐵、鋅、維生素D、鈣與Omega-3最為常見，這些營養素與免疫力、骨骼健康、心血管、情緒穩定密切相關。
台灣衛福部營養調查也顯示，國人維生素D普遍偏低，尤其女性與老年族群較為明顯。素食者、孕婦、銀髮族、長期用藥者，更是營養缺乏的高風險族群，適當補充營養補充品，有助於維持健康。
誰特別需要補充營養品？素食者、孕婦、長者等高風險族群
雖然均衡飲食仍是健康的基礎，但有以下情況者，可考慮在專業建議下補充營養品：
- 素食或偏食者：易缺乏B12、鐵、鋅、Omega-3。
- 孕婦與哺乳期女性：需要額外攝取葉酸、鐵與鈣。
- 銀髮族：吸收效率降低，維生素D、B12、鈣、鎂容易不足。
- 工作忙碌、飲食不規律者：如外食族、輪班族。
- 長期處於壓力狀態者：可能加速營養素消耗。
補充營養品前必看！避免5大錯誤觀念與副作用
營養補充品雖然方便，但若使用不當，可能適得其反。以下是補充前不可不知的重點：
- 選擇具信譽的產品：如GMP、ISO或SNQ等標章，避免來源不明或非法產品。
- 避免過量補充：尤其是脂溶性維生素（A、D、E、K）與礦物質，如鈣與鐵，過量反而有害。
- 不與藥物混用：部分補充品（如高劑量維生素K、鐵）可能與藥物產生交互作用。
- 補充不等於治療：保健食品非藥品，不能取代醫療用途。
- 諮詢專業建議：懷孕、慢性病患、兒童、長者等族群，建議由營養師或醫師指導使用。
吃補充品不是跟風，是補不足
氣候變遷、環境惡化與現代生活型態正逐步侵蝕我們從飲食中獲得營養的能力。營養補充品不該是健康的「捷徑」，但在有需求的情況下，它可以是有效的輔助工具。
關鍵不在「要不要吃補充品」，而是「你是否吃得夠、吃得對」。回到健康的本質：均衡飲食、規律作息、適度運動，再輔以適當補充，才是維持健康的長久之道。
