作者:醫聯網編輯部
在現代社會，雖然食物選擇多樣，但「營養素缺乏」依舊是影響健康的重要問題。很多疾病都與長期缺乏特定營養素有關，不僅會導致不適症狀，更可能引發慢性病或嚴重後遺症。以下我們就來盤點幾種醫學上常見、和營養素缺乏密切相關的疾病，讓你能更有意識地檢視自己的飲食狀況。
維生素D缺乏與骨質疏鬆、骨軟化症
維生素D有「陽光維生素」之稱，是維持骨骼健康的關鍵。它能幫助鈣質吸收，如果缺乏，骨骼會變得脆弱。許多人長時間待在室內，加上防曬習慣普遍，維生素D不足的情況相當常見。
- 相關疾病：骨質疏鬆症、骨軟化症、兒童佝僂症。
- 常見症狀：骨骼疼痛、容易骨折、下肢變形（兒童）。
鐵質缺乏與缺鐵性貧血
鐵質是製造血紅素的重要元素，缺乏時會影響血液攜氧能力。女性因為經期失血，加上素食者攝取來源不足，是高風險族群。
- 相關疾病：缺鐵性貧血。
- 常見症狀：臉色蒼白、容易疲倦、頭暈、指甲凹陷（匙狀甲）。
維生素B群缺乏與神經、血液疾病
維生素B群包含多種成員，對能量代謝與神經功能等都很重要。
- 維生素B1（硫胺素）缺乏：會導致腳氣病，出現四肢無力、水腫與神經病變。
- 維生素B12缺乏：可能造成惡性貧血與神經病變，常見於素食者與腸胃吸收不良患者。
- 葉酸缺乏：與孕婦胎兒神經管缺陷有關，也會導致巨紅細胞性貧血。
維生素C缺乏與壞血病
維生素C是強效抗氧化物，也參與膠原蛋白合成，缺乏時，會造成血管脆弱與傷口癒合不良。
- 相關疾病：壞血病。
- 常見症狀：牙齦出血、皮膚出現瘀斑、關節疼痛、免疫力下降。
鈣質缺乏與骨骼疾病
鈣質是骨骼與牙齒的主要成分，也參與肌肉收縮與神經傳導等功能，台灣人飲食中乳製品攝取不足，鈣質普遍偏低。
- 相關疾病：骨質疏鬆症、抽筋（肌肉痙攣）。
- 常見症狀：長期缺鈣會骨量流失、牙齒鬆動、夜間小腿抽筋等。
鎂缺乏與心血管疾病
鎂是穩定心律與神經功能的重要元素，長期缺乏會影響心血管健康。
- 相關疾病：心律不整、代謝症候群相關疾病。
- 常見症狀：心悸、抽筋、焦慮、偏頭痛。
碘缺乏與甲狀腺腫大
碘是合成甲狀腺荷爾蒙不可或缺的營養素。過去台灣曾因缺碘導致「大脖子病」，後來政府推動加碘食鹽才改善。
- 相關疾病 : 甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下。
- 常見症狀：頸部腫大、怕冷、倦怠、體重增加。
維生素A缺乏與視覺疾病
維生素A對眼睛健康尤其重要，長期缺乏會影響夜間視力，甚至導致失明。
- 相關疾病：夜盲症、角膜乾燥症。
- 常見症狀：夜間看不清楚、眼睛乾澀、皮膚乾燥。
鋅缺乏與免疫、傷口癒合問題
鋅是人體必需微量元素，參與免疫系統與細胞修復。
- 相關疾病：免疫力低下、不孕症、生長遲緩。
- 常見症狀：味覺異常、掉髮、傷口癒合緩慢。
維生素K缺乏與出血傾向
維生素K參與凝血因子的合成，缺乏會讓血液不易凝固。
- 相關疾病：出血性疾病。
- 常見症狀：皮膚瘀青、牙齦或鼻子容易流血、手術後出血不止。
營養素缺乏與疾病對照表
結語
營養素缺乏看似是小問題，但長期下來會累積成嚴重疾病，建議民眾日常飲食均衡，適量補充蔬果、全穀、乳製品、堅果與蛋白質來源；對於有特殊飲食習慣（例如素食者）或慢性病患者，更要特別注意營養攝取。如果飲食上難以補足，建議適度使用保健食品。
